ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

5/2010

Мясная промышленность.

2009 г. продолжила свой рост мяс"

ная промышленность, предприятия"

ми которой было отгружено продук"

ции на сумму 2773,9 млрд руб., что

на 7,8 % больше, чем в 2008 г.

Производство мяса и субпродук"

тов I категории составило 3305,6

тыс. т. В сравнении с 2008 г. рост со"

ставил 14 %, что выше, чем в преды"

дущем году, на 2,4 %. Сохранить по"

ложительную динамику удалось, в

основном, за счет увеличения произ"

водства свинины и мяса птицы. Тем"

пы роста к 2008 г. – 126,0 и 114,9 %

соответственно. Отрицательная ди"

намика отмечается в производстве

мяса крупного рогатого скота –

86,5 % к предыдущему году.

Выработка свинины в 2009 г. со"

ставила 632,3 тыс. т. Лидирующую

позицию занимает Белгородская

обл. (139,9 тыс. т). Также крупней"

шие регионы"производители свини"

ны: Омская (35,3 тыс. т), Московская

(32,4 тыс. т) обл., Краснодарский

край (30,3 тыс. т), Воронежская обл.

(27,9 тыс. т), Удмуртская Республика

(27,3 тыс. т), Новосибирская (24,0

тыс. т) и Челябинская (21,2 тыс. т)

обл. На предприятиях вышеназван"

ных восьми регионов в 2009 г. было

выработано 53,4 % свинины.

Лидерами по темпам роста произ"

водства в 2009 г. стали Ленинградс"

кая (в 6,1 раза), Астраханская (в 3,9

раза), Белгородская (в 3 раза) обл.,

Республика Северная Осетия"Алания

(в 2,4 раза), Курская обл. (в 2,3

раза), Республика Коми (в 2 раза).

Производство мяса птицы в 2009 г.

составило 2371,3 тыс. т, что на 306,7

тыс. т больше, чем в предыдущем

году. Наибольшее производство

было обеспечено в Белгородской

(437,0 тыс. т), Московской (214,9 тыс.

т), Ленинградской (131,7 тыс. т) и Че"

лябинской (121,5 тыс. т) обл., на долю

которых приходится 38,2 % от обще"

российского производства.

Увеличение выработки мяса птицы

в 2009 г. отмечается в большинстве

субъектов Российской Федерации.

Существенное увеличение произош"

ло в Новгородской обл. (в 12,5 раза),

Алтайском крае (в 5,3 раза), Респуб"

лике Саха (Якутия) (в 4,4 раза), Во"

ронежской обл. (в 3,7 раза), Кабар"

дино"Балкарской Республике (в 2,5

раза), Псковской обл. (в 2,2 раза),

Ханты"Мансийском АО (в 2,1 раза).

Производство мяса крупного рога"

того скота в 2009 г. снизилось с

280,0 тыс. т до 242,2 тыс. т. Крупней"

шие регионы"производители: Мос"

ковская обл. (29,0 тыс. т), Алтайский

край (19,2 тыс. т), Новосибирская

обл. (16,1 тыс. т) и Краснодарский

край (15,6 тыс. т), удельный вес ко"

торых в общем производстве состав"

ляет 33 %.

В числе регионов, которым уда"

лось сохранить в 2009 г. положи"

тельную динамику производства

мяса крупного рогатого скота: Рес"

публика Тыва (в 3,1 раза), Чукотский

АО (в 2 раза), Хабаровский край (в 2

раза) Ненецкий АО (157,8 %), Рес"

публика Бурятия (138,7 %), Ленин"

градская (135,3 %), Калининградс"

кая (132,2 %) обл.

Положительная динамика также

отмечается в производстве отдель"

ных видов мясной продукции. Пред"

приятиями мясной промышленности

в 2009 г. было выработано 1473,8

тыс. т мясных полуфабрикатов и

600,9 муб. мясных консервов, что

больше, чем в 2008 г., на 1,6 и 3,6 %

соответственно.

Из числа наиболее крупных регио"

нов"производителей мясных полуфаб"

рикатов следует отметить Белгород"

скую (176,8 тыс. т), Калужскую

(127,7 тыс. т), Московскую (124,3 тыс. т)

обл., Санкт"Петербург (75,1 тыс. т),

Москву (65,8 тыс. т), Челябинскую

обл. (52,3 тыс. т), предприятиями

которых было выработано 42,2 %

данной продукции.

Высокими темпами развивалось

производство мясных полуфабрика"

тов в Кабардино"Балкарской Рес"

публике (в 8,8 раза), Республике Та"

тарстан (175 %), Новгородской обл.

(168,6 %), Карачаево"Черкесской

Республике (160,3 %).

По производству мясных консер"

вов лидируют Московская (198,9

муб), Калининградская (132,6 муб),

Владимирская (69,8 муб) и Орен"

бургская (67,5 муб) обл. На пред"

приятиях этих регионов было выра"

ботано 78 % продукции данного

вида.

Существенный рост в производ"

стве мясных консервов отмечается в

Ямало"Ненецком АО (в 24 раза),

Республике Бурятия (в 3,9 раза), Ли"

пецкой обл. (в 3,2 раза), Республике

Мордовия (в 2,1 раза).

Выработка колбасных изделий в

2009 г. снизилась на 7,8 % – с

2454,5 до 2262,7 тыс. т. Основное

производство данной продукции

обеспечили Москва (394,5 тыс. т),

Московская обл. (196,0 тыс. т), Крас"

нодарский край (95,1 тыс. т), Влади"

мирская (86,9 тыс. т), Саратовская

(86,7 тыс. т), Псковская (65,6 тыс. т)

обл., Республика Башкортостан (62,8

тыс. т), удельный вес которых в об"

щем объеме производства составля"

ет 43,7 %. Следует отметить, что из

перечисленных регионов лишь Вла"

димирская обл. сохранила положи"

тельную динамику – 113 % к уровню

2008 г.

К числу регионов, которым уда"

лось обеспечить наиболее высокие

темпы роста выработки колбасных

изделий, относятся Республика Ал"

тай (в 3,1 раза), Ленинградская

(146,7 %), Сахалинская (140,4 %)

обл., Республики Бурятия (136,2 %),

Дагестан (136 %), Курская обл.

(133,2 %).

Несмотря на продолжающийся

рост в мясной промышленности ис"

пользование среднегодовых мощно"

стей предприятий остается все еще

на низком уровне и по производству

отдельных видов продукции состав"

ляет: мяса – 57,5 %, мяса птицы –

78, колбасных изделий – 66,5; мяс"

ных консервов – 49,2 %.

Потребление мяса и мясопродук"

тов на душу населения по Россий"

ской Федерации составляет 66 кг. В

сравнении с 2005 г. данный показа"

тель увеличился на 20 %, однако все

еще отстает от рекомендуемой нор"

мы (75 кг) на 12 %.

К регионам, в которых потребле"

ние мяса и мясопродуктов соответ"

ствует или превышает рекомендуе"

мую норму, относятся, прежде всего,

субъекты Центрального федераль"

ного округа – Московская (91 кг),

Белгородская (88 кг), Орловская

(78 кг) обл., Москва (78 кг) и Ярос"

лавская обл. (75 кг), а также Респуб"

лика Калмыкия (118 кг), Сахалинская

обл. (86 кг), Республика Саха (Яку"

тия) (85 кг), Калининградская

(79 кг), Иркутская (77 кг) и Томская

(76 кг) обл.

Благодаря росту выработки мяс"

ной продукции в 2009 г., доля отече"

ственного производства в формиро"

вании ресурсов мяса и мясопродук"

тов России увеличилась с 61,2 до

64,1 %, при снижении импорта с 31,7

до 28,8 %. Импортозамещению спо"

собствовали принимаемые Прави"

тельством Российской Федерации

меры государственной поддержки

животноводства, в том числе по кор"

ректировке ставок ввозных тамо"

женных пошлин в отношении свини"

ны и мяса домашней птицы.

В целом в 2009 г. мясная промыш"

ленность показала хорошие резуль"

таты, несмотря на снижение плате"

жеспособного спроса населения.

Прибыль до налогообложения круп"

ных и средних организаций по произ"

водству мяса и мясопродуктов в теку"

щем году выросла более чем в 2 раза

и составила 12,2 млрд руб. против 5,9

млрд руб. в 2008 г. Уровень рента"

бельности вырос с 5,6 до 6,5 %.

Молочная промышленность.

Производство молочной продукции

в прошедшем году осуществляли

550 крупных и средних предприя"

тий, которыми было отгружено про"

дукции собственного производства

на сумму 353,2 млрд руб., что почти

на 3 % больше, чем в 2008 г.

В 2009 г. прибыль предприятий

отрасли до налогообложения соста"

вила порядка 14,95 млрд руб., или

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека