ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

5/2010

Основные производители томатных

кетчупов на российском рынке –

компании «Балтимор», «Петросоюз»

и «Юнилевер».

На 12,7 % сократилось производ-

ство фруктовых консервов (отчет –

6868,1 муб) по причине насыщения

рынка соками и нектарами, доля ко-

торых в фруктовой группе консервов

составляет 93 %. Выработка соков

снизилась на 7,6 %, нектаров – на

6,3, сиропов, напитков сокосодер-

жащих фруктовых и морсов – на

52 %. Отмечается падение произ-

водства варенья на 9 %, повидла и

джема – на 27 и 28 % соответствен-

но, компотов – на 76 %.

Увеличилось производство кон-

сервов овощной группы на 15 % (до

1023,2 муб) за счет роста производ-

ства закусочных консервов, консер-

вированных огурцов и помидоров,

сахарной кукурузы, зеленого горош-

ка, фасоли и грибов.

Среднегодовая производственная

мощность по выпуску плодоовощ-

ных консервов на 1 января 2009 г.

составила 15886 муб, использование

мощностей – 54 %. Загружены на

полную мощность предприятия Ря-

занской, Иркутской обл., Пермского

края, Республики Адыгея; достаточ-

но высокий уровень использования

мощностей в Республике Башкортос-

тан (98,0 %), Саратовской (96,5 %),

Калужской (95,4 %), Ленинградской

(86,8 %), Липецкой (63,9 %) обл.

Низкий уровень использования про-

изводственных мощностей в Ростов-

ской (9,1 %), Тамбовской (13,6 %),

Брянской (19,0 %) обл., Ставрополь-

ском крае (13,7 %).

На результаты работы отрасли, в

том числе на использование произ-

водственных мощностей, значитель-

ное влияние оказывает отсутствие

сырья в достаточном для промыш-

ленной переработки объеме и ас-

сортименте. Так, к примеру, соковая

промышленность обеспечена отече-

ственным сырьем примерно на чет-

верть потребности и находится в

сильной зависимости от поставок

асептических зарубежных полуфаб-

рикатов. Состояние собственной сы-

рьевой базы остается узким местом

в развитии всей плодоовощной про-

мышленности и требует значитель-

ных инвестиций в развитие садовод-

ства, овощеводства и первичной пе-

реработки. Такие инвестиции под

силу крупным компаниям, заинтере-

сованным в стабильном производ-

стве, использовании интенсивных

технологий выращивания и комп-

лексной переработке плодоовощной

продукции.

Объемы производства продуктов

из картофеля в 2009 г. снизились и

составили 103,1 тыс. т, или 94,5 % к

уровню 2008 г. Основную долю гото-

вой продукции составляет хрустя-

щий картофель, крупнейшие произ-

водители которого – ООО «Фрито

Лей Мануфактуринг» (Московская

обл.), ОАО «Русский продукт» (Мос-

ква), ЗАО «Р.С.К.» (Московская

обл.) и ОАО «Пищекомбинат «Воло-

годский».

Производство быстрозаморожен-

ной плодоовощной продукции в

Российской Федерации в 2009 г. со-

ставило 43,3 тыс. т, из них 25,4 тыс. т

приходится на свежемороженые ово-

щи и овощные смеси и 1,7 тыс. т – на

ягоды и плоды. Темп роста к уровню

2008 г. составил 135,3 % за счет про-

изводства замороженных овощей и

овощных смесей. Таким образом,

вопреки имевшимся прогнозам, фи-

нансовый кризис практически не

сказался на рынке замороженных

овощей и фруктов.

По оценкам специалистов, от 75 до

90 % объемов рынка замороженных

овощей приходится на продукцию,

изготовленную из сырья зарубежно-

го производства. Основные страны-

поставщики – Польша, Венгрия,

Болгария, Китай, Тайвань, при этом

указанные страны Юго-Восточной

Азии стремятся к быстрому наращи-

ванию экспорта овощного и фрукто-

вого сырья.

Российский рынок плодоовощных

консервов имеет неплохой потенциал

к росту. Крупные производители в

целях завоевания и надежного зак-

репления на нем осваивают совре-

менные зарубежные технологии вы-

ращивания овощей, используют уни-

кальные рецепты консервирования,

основанные на вкусах и предпочтени-

ях российских потребителей, оснаща-

ют производство современным тех-

нологическим оборудованием.

На сегодняшний день практически

в каждом регионе России есть про-

изводители, ориентированные на

местный рынок и имеющие на нем

значительную долю продаж. Эти

производители инвестируют нема-

лые средства в развитие производ-

ства для усиления позиций регио-

нальных брендов.

Масложировая промышлен

ность.

Одна из важнейших состав-

ных частей агропромышленного

комплекса России – масложировой

подкомплекс. Он включает в себя

сектор производства масличных

культур, маслодобывание, очистку

масла от сопутствующих веществ,

переработку растительного масла в

различные виды продукции: марга-

рины, спреды, промышленные

жиры, майонезы, соусы на майонез-

ной основе, мыло и другие виды.

Основные виды сельскохозяй-

ственного сырья в России для произ-

водства растительных масел – семе-

на подсолнечника, сои и рапса, се-

мена других масличных растений

(льна, горчицы, клещевины, коноп-

ли и других) перерабатываются в от-

носительно небольших объемах.

Количество собранных маслосе-

мян в 2009 г. ниже показателей пре-

дыдущего года и составило 8155,9

тыс. т, или 91,2 % к уровню 2008 г.

На 12,2 % меньше собрали семян

подсолнечника (6454,3 тыс. т) и на

11,4 % – семян рапса (666,8 тыс. т).

В то же время увеличился валовой

сбор бобов сои до 943,7 тыс. т, что

выше уровня прошлого года на

26,5 %.

Основной масличной культурой,

отправляемой на экспорт, являются

семена подсолнечника. В 2009 г. экс-

порт семян подсолнечника увели-

чился на 9 тыс. т по сравнению с

2008 г. и составил 103,1 тыс. т. Это

обусловлено увеличением объемов

переработки бобов сои отечествен-

ного и импортного производства,

позволивших увеличить экспорт се-

мян подсолнечника.

Основная причина закупки импор-

та семян масличных культур – недо-

статок определенных видов сырья на

внутреннем рынке. В составе импорта

масличных семян в 2009 г. на долю

бобов сои пришлось 959,3 тыс. т, или

98 % от всего импорта, что обуслов-

лено открытием крупного предприя-

тия в Калининградской области по

переработке бобов сои. Объемы им-

порта других семян масличных куль-

тур незначительны и составили всего

15 тыс. т.

Обеспеченность масложировой

промышленности масличным сырьем

значительно улучшилась в последние

годы и, соответственно, возросли

объемы и темпы роста производства

растительных масел.

Объемы производства раститель-

ных масел в Российской Федерации

с 2008 по 2009 гг. увеличились в 1,3

раза (до 3293,6 тыс. т), в том числе

подсолнечного – в 1,3 раза (до

2824,1 тыс. т), соевого и рапсового –

в 1,5 раза (до 238,3 тыс. т и 215 тыс. т

соответственно).

С заменой оборудования, а также

запуском новых отечественных пред-

приятий, ростом промышленного

потребления другими пищевыми от-

раслями постоянно увеличиваются

объемы производства рафиниро-

ванных растительных масел. При-

рост за 2009 г. составил 20 % и дос-

тиг уровня 1646,4 тыс. т.

Постепенно меняется долевое со-

отношение видов растительных ма-

сел, производимых внутри страны.

Доля подсолнечного масла в общем

объеме производства растительных

масел в 2009 г. составила 86 %, со-

евого – 7, рапсового – 6,5 %.

Рост объемов производства рапсо-

вого масла обусловлен повышением

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека