4 / 80
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
5/2010
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
канд. с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
Е.И. Сизенко
,
академик РАСХН
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
4
14
16
18
19
20
22
24
28
30
34
37
40
42
Колончин К.В.
Пищевая и перерабатывающая
промышленность России в 2009 г. – состояние и
перспективы развития ............................................
Итоги работы предприятий пищевой и перераба-
тывающей промышленности за январь – февраль
2010 г. ......................................................................
Безопасность продукции – от поля до прилавка
Колончин К.В., Еделев Д.А., Кантере В.М., Мати-
сон В.А.
Технология обеспечения безопасности и
качества продуктов .................................................
Государственная Дума обеспокоена вопросом
обеспечения безопасного питания населения
страны .....................................................................
Клушевская Г.М.
О текущей ситуации в процедуре
подтверждения соответствия пищевых продуктов
Матисон В.А., Авчиева П.Б., Тулякова Т.В., Белен-
ко Е.Л.
Особенности фальсификации ...................
Грищенко Ф.В.
Состояние и тенденции развития
нормативной базы ..................................................
Гадлгареева Р.Р., Шумилова И.Ш.
Роль и влияние
процесса доставки на обеспечение качества и бе-
зопасности продукции ...........................................
Шумилова И.Ш.
Снижение риска попадания ино-
родных тел в пищевую продукцию .......................
Грабовский В.И., Мосешвили А.Л.
Орнитологи-
ческая защита предприятия ...................................
Смирнова Е.А., Беркетова Л.В., Хуршудян С.А.
Си-
стема обеспечения сенсорного качества ..............
Талибова А.Г., Колеснов А.Ю.
Исследование ста-
бильных изотопов элементов для оценки качества
и безопасности продуктов .....................................
Каши – полезные и вредные .................................
Экономика и управление
Еремина О.Ю., Иванова Т.Н.
Анализ удельного
веса хлебопродуктов в потребительской корзине
и денежных доходах населения ............................
Техника и технология
Щапов Д.Г.
Внедрение современного энергосбе-
регающего оборудования – основа энергетичес-
кой безопасности России .......................................
Спицын А.
Логистика запасных частей – курс на
эффективность ........................................................
Лайпольд Р.
Мы продаем немецкую организован-
ность и пунктуальность ..........................................
Сырье и добавки
Новые предложения коллекции ароматики
«Del’Ar» для растущего рынка снековой продукции
Никифорова Т.А., Новицкая И.Б., Митина Т.И.
Приоритетные направления развития отечествен-
ной технологии пищевой лимонной кислоты ......
Питание и здоровье
Правильное питание – это просто с сыром
PHILADELPHIA (Филадельфия) ..............................
Писарева Е.В., Лукашина Е.В.
Социологическое
обоснование целесообразности разработки но-
вых продуктов детского питания ...........................
Ермолаева Е.О., Сурков И.В., Австриевских А.Н.,
Безносов Ю.В.
Изучение потребительских пред-
почтений к БАД .......................................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Модернизация рыбопромыслового флота России
Форумы «Молочная Индустрия» и «Мясная Инду-
стрия» – главные события молочной и мясной от-
раслей отечественной индустрии ..........................
Третий симпозиум компании Glatt в Москве .......
Семинар Союза мороженщиков России ...............
Международная конференция «Рынок сахара
стран СНГ и Центральной Азии 2010» ...................
IT в пищевой промышленности .............................
Российско-израильский бизнес-форум.................
46
47
49
50
53
55
56
58
60
62
64
65
66
68
69
70
71
72
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека