ЭлБиб

48 / 86

46 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2010
РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК
ТЕМА НОМЕРА
глифосату, от традиционной сои по
всем биохимическим и медицинским
параметрам за все время ее нахожде#
ния на рынке. Миллионы потребителей
уже на протяжении почти 15 лет во
многих промышленно развитых стра#
нах мира с передовой системой здра#
воохранения используют в пищу про#
дукты, полученные из трансгенной сои.
Трудно себе представить фермеров,
которые на протяжении многих лет ис#
пользовали бы корма для домашних
животных, приводящих к 50 % гибели
потомства, а ведь корма на основе ГМ#
сои и ГМ#кукурузы широко используют
в развитых странах практически на
всех континентах.
ров. В конце 80#х – начале 90#х гг.
прошлого века результаты десятилет#
них научных исследований на молеку#
лярном уровне стали достоянием об#
щественности. До того времени потре#
бители в целом не знали о потенциаль#
ных рисках, связанных с ГМ#организ#
мами. В случае с пищевыми продукта#
ми потребители начали интересоваться
их безопасностью, так как считали, что
современная биотехнология ведет к
созданию новых видов. Когда на евро#
пейский рынок началась поставка пер#
вых пищевых продуктов, полученных
из генетически модифицированных
растений, они не несли прямой выгоды
для потребителей, не становились де#
шевле, не обладали лучшим вкусом и
т. д. Потенциальные возможности ге#
нетически модифицированных семян,
выражавшиеся в повышении урожай#
ности на единицу культивируемой пло#
щади, должны были бы привести к
снижению цен. Однако внимание насе#
ления сосредоточилось на аспектах
«риск – выгода». Потребители ставили
под сомнение обоснованность риска,
как в отношении их здоровья, так и в
отношении окружающей среды, уделяя
особое внимание, в частности, долго#
срочному воздействию, т. е. отдален#
ным последствиям. Обеспокоенность
потребителей особенно возросла в
связи с проведением дискуссии о же#
лательности маркировки генетически
модифицированных пищевых продук#
тов, позволяющей производить ин#
формированный выбор. Это оказало
воздействие на сбыт генетически мо#
дифицированных продуктов в ЕС и
привело к фактическому запрету выра#
щивания ГМО в открытых системах.
Однако сбыт ГМО и пищевых продук#
тов, полученных с использованием со#
временной биотехнологии, в целом яв#
ляется темой регулирующего законо#
дательства.
С какой целью, по Вашему мнению,
в СМИ инициируется кампания по
дискредитации ГМ#сои и пищевых
продуктов на ее основе?
Любая новая технология, приходя#
щая на рынок, как правило, вызывает
конфликт интересов между сторонни#
ками старой и апологетами новой тех#
нологии. Современная биотехнология
не исключение. Конечно, продукты но#
вой технологии могут вызывать есте#
ственные опасения у потребителя. Спо#
ры заканчиваются, когда потребитель
понимает, что новинка для него более
привлекательна (цена, качество, новые
свойства) по сравнению с традицион#
ным. Потребитель проводит для себя
индивидуальную оценку риска, исходя
из доступной ему информации. От
того, как подана эта информация, и бу#
дет зависеть его выбор. Особо следует
отметить, что риск существует в любой
технологии, нет технологии с «нуле#
вым» риском, и поэтому человечество,
исходя из научных знаний и накоплен#
ного опыта, старается минимизировать
эти риски. Научно обоснованная оцен#
ка биобезопасности и пищевой безо#
пасности ГМ#организмов и продуктов
их переработки и есть оценка риска,
которая всегда осуществляется в кон#
тексте выгоды. Когда риски выявлены,
мы можем ими управлять, сводя их к
минимуму. Такие методы признаны
эффективными, и недавно в ЕС было
принято решение о приемлемости со#
существования трех способов ведения
растениеводства: традиционного, био#
технологического и органического.
В области формирования обще#
ственного мнения о неприятии дости#
жений современной биотехнологии
ключевую роль играют организации,
зачастую выступающие под видом об#
щественных и выражающих озабочен#
ность здоровьем граждан РФ. На са#
мом деле, часть таких организаций ан#
гажирована коммерчески заинтересо#
ванными структурами. Об этом могут
объективно свидетельствовать резуль#
таты анализа данных российского Ин#
тернета, СМИ и специализированных
изданий, посвященных ГМ#растениям.
Создаются организации, которые ис#
пользуют проверенные методы на#
правленного формирования обще#
ственного мнения с целью извлечения
прибыли. При этом на сегодняшний
день не существует ни одного научно
доказанного факта негативного влия#
ния прошедших государственных ис#
пытаний на безопасность ГМО или их
компонентов на здоровье человека по
сравнению с традиционными аналога#
ми. Определенными группами эффек#
тивно используются технологии, на#
правленные на устойчивое неприятие
продукции новой биотехнологии об#
ществом и, в конечном счете, измене#
ние потребительских предпочтений. В
кампанию по дискредитации достиже#
ний биотехнологии умело вовлекаются
ученые, которые, зачастую являясь
признанными лидерами в своей облас#
ти, не являются специалистами в обла#
сти биобезопасности и безопасности
пищевых продуктов, полученных с ис#
пользованием ГМО. Частное мнение
таких ученых противопоставляется на#
учным фактам, накопленным на протя#
жении длительных экспериментов по
изучению безопасности генно#моди#
фицированных источников.
Какова в этом отношении ситуация
в нашей стране?
Ситуация в России отличается от ев#
ропейской тем, что противодействие
внедрению трансгенной сои не носит
столь активного характера. Информа#
Некоторые основные принципы оценки
безопасности генетически
модифицированных растений и продуктов
их переработки
(подготовленные Комиссией Кодекс
Алиментариус)
Для многих продуктов уровень пищевой безо#
пасности, обычно принимаемый обществом, от#
ражает историю их безопасного потребления
людьми. Признано, что во многих случаях зна#
ния, необходимые для управления рисками, свя#
занными с пищевыми продуктами, приобретают#
ся в процессе их длительного употребления. Пи#
щевые продукты обычно считаются безопасными
при условии, что соблюдаются необходимые
меры при их разработке, первичном производ#
стве, обработке, хранении, транспортировании и
приготовлении.
Оценка риска включает оценку безопасности,
цель которой выявление риска с точки зрения пи#
тательной или иной безопасности, а при его на#
личии – сбор информации о природе и степени
опасности. При оценке безопасности следует
сравнивать пищевые продукты, полученные при
помощи современной биотехнологии, с их тради#
ционными двойниками, концентрируясь на опре#
делении признаков сходства и различия. Если вы#
является какой#либо новый или измененный риск
питательной или иной безопасности, то его сле#
дует охарактеризовать, чтобы оценить влияние
на здоровье людей.
Такие же принципы лежат в основе оценке бе#
зопасности пищевых продуктов, полученных из
ГМ#источников, предлагаемой Всемирной орга#
низацией здравоохранения.
Чем объясняется столь активное
противодействие внедрению
генетически модифицированной
сои в пищевой рацион человека?
По мнению экспертов ВОЗ, со време#
ни первого появления на рынке в сере#
дине 1990#х гг. основных генетически
модифицированных растений и пище#
вых продуктов, полученных на их осно#
ве, все больше возрастает обеспокоен#
ность в отношении таких продуктов пи#
тания среди политиков, активистов и
потребителей, особенно в Европе.
Здесь задействовано несколько факто#
Электр нная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека