ЭлБиб

54 / 76

52 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2009
ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ
ЕВРОПЕЙСКАЯ ДЕКЛАРАЦИЯ
по пище, технологии и питанию
ПРЕАМБУЛА
Мы – участники Первого Европейс#
кого пищевого конгресса (Любляна,
Словения 2008), подписавшие FAO/
WHO Декларацию по Пище (Рим,
1992) и WHO Декларацию по Безопас#
ности пищевых продуктов (Пекин,
2007). Принимая эту Декларацию, мы
хотели бы подчеркнуть проблемы,
связанные с пищей, технологией и пи#
танием, которые являются важными
для Европы.
ЦЕЛЕВЫЕ ГРУППЫ
Европейская декларация по пище,
технологии и питанию предназначается
для европейских потребителей, зако#
нодателей, ученых, европейской пище#
вой промышленности и других заинте#
ресованных лиц.
ПИЩА И ПИТАНИЕ
Пища необходима для человеческо#
го роста, развития и функционирова#
ния тела. Хорошее питание требует хо#
рошо уравновешенной диеты, которая
обеспечивается адекватным ежеднев#
ным количеством всех питательных ве#
ществ и оптимальным потреблением
энергии. Пища должна быть безопас#
ной, питательной и экологически раци#
ональной.
ЕВРОПЕЙСКАЯ ПИЩЕВАЯ НАУКА,
ТЕХНОЛОГИИ И ПИТАНИЕ
Европейские специалисты в области
пищи, технологии и питания непре#
рывно вносят свой вклад в важные от#
крытия в области производства пищи и
хранения, обработки и распределении,
питании и человеческого благосостоя#
ния, применяя фундаментальные на#
уки к этим исследовательским облас#
В ноябре 2008 г. в Словении состоялся Первый Европейский конгресс по пище. Во время этого события была
подписана Декларация, цель которой – еще и еще раз подчеркнуть важность всех вопросов, проблем, которые
так или иначе связаны с пищей (технологией производства пищи, качества и безопасности пищи, ее хранения,
культуры здорового питания...). Эта декларация была опубликована во многих журналах Европы и вызвала дебаты
среди специалистов, занятых в различных аспектах пищевой цепи.
Такое обсуждение необходимо, так как оно способствует интеграции ученых и специалистов. Дискуссия поможет
встать на путь гармонизации требований и стандартов в производстве качественной и безопасной пищи.
Инициативы такого уровня способствуют расширению влияния науки о пищи, технологии и питания
на политические, социальные и культурные аспекты нашей жизни в целом, а также генерации будущих открытий
и инноваций. Поэтому мы решили опубликовать Декларацию для дискуссий. Ждем Ваших замечаний.
И.А. РОГОВ
Президент Российской платформы «Food for life»
msuab
тям. Они также организовали многие
научные и профессиональные ассоциа#
ции. Обычно эти организации располо#
жены в отдельных странах, регионах со
сходными предпочтениями в еде и мо#
гут быть либо главными, либо органи#
зованными в единую научно#профес#
сионально образованную дисциплину
типа биологии, химии, биохимии,
биотехнологии, микробиологии, ин#
женерных и пищевых наук, медицинс#
ких наук и других наук.
Цель данной декларации – сфоку#
сировать внимание на всех этих дис#
циплинах и оказать помощь населе#
нию Европы, сообществу ученых, по#
литических деятелей и промышлен#
ности. Единство позволит Европе ус#
пешно конкурировать на междуна#
родном рынке, увеличить доступ#
ность здоровой пищи и привести мир
к строгим научным стандартам и ин#
теграции.
ЕДИНСТВО ЕВРОПЕЙСКОЙ
ПИЩЕВОЙ НАУКИ, ТЕХНОЛОГИИ
И ПИТАНИЯ
Декларация стремится положить на#
чало дебатам среди европейских уче#
ных в области пищи, технологии пищи,
т. е. профессионалов в области пита#
ния, установить механизмы, через ко#
торые мы надеемся достигнуть буду#
щей интеграции. Вторая цель состоит в
гармонизации европейской пищевой
промышленности, качества пищи и
требований безопасности. Все эти ини#
циативы могут способствовать расши#
рению влияния, которое пищевая на#
ука, технология и профессионалы в об#
ласти питания должны оказывать на
технологическую, научную, политичес#
кую, экологическую, социальную и
культурную мысль в Европе. Конечно,
это должно быть сделано, не принося
вреда культуре питания и региональ#
ным спецификам пищи и диет в Евро#
пе, так как это разнообразие, которое
предназначено генерировать будущие
открытия и новшества.
ГЛАВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Декларация должна стимулировать
дебаты по следующим проблемам:
• пища – очень важная стратегичес#
кая и политическая проблема;
• загрязнение пищи микробиологи#
ческими, химическими и физическими
веществами или аллергенами пищи ос#
тается ключевой проблемой здравоох#
ранения;
• местное производство пищи влияет
на региональную культуру, сохраняет
биологическое разнообразие и вносит
свой вклад в региональную социально#
экономическую стабильность;
• транспортирование пищи на даль#
ние расстояния может ухудшить каче#
ство пищи и иметь неблагоприятный
эффект на окружающую среду;
• пища играет ключевую роль в уста#
новлении и поддержании здоровой
культуры питания как части здорового
образа жизни на протяжении челове#
ческой жизни;
• увеличение случаев возникновения
ожирения и связанных с диетой хрони#
ческих неинфекционных болезней –
одна из главных проблем здравоохра#
нения и социального обеспечения;
• уровень образования и современ#
ные знания в этой области не соответ#
ствуют требованиям потребителей;
• обучение и образование заинтере#
сованных участников пищевой цепи
составляют огромную проблему.
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека