ЭлБиб

53 / 76

51
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2009
NUTRITION AND HEALTH
качественной пищей. А большие оче
реди и медленное обслуживание отпу
гивают.
В частных кафе или буфете, которых
сейчас в вузах довольно много, народу
меньше, интерьер и условия получше,
но цены выше. Ассортимент невелик, в
основном ограничивается напитками и
закусками, а если в меню есть первые
и вторые блюда, то за них придется вы
ложить кругленькую сумму.
Альтернативой этим двум вариантам
служат продовольственные киоски. В
целях экономии времени (но не всегда
средств) многие студенты перекусыва
ют в них различными шоколадными
батончиками, сухариками, орешками.
В отношении питания следует при
держиваться следующих правил:
исключить из пищевого рациона ра
финированный сахар, готовые концент
раты каш и супов, изделия из рафиниро
ванной муки высших сортов, рафиниро
ванные крупы, готовые десерты, подсла
щенные безалкогольные напитки, кофе;
включить в рацион овощи и фрукты,
преимущественно те, которые богаты
витаминами (А, Е, С, группа В), мине
ральными веществами (цинк, магний,
селен, калий);
употреблять кисломолочные продук
ты в количестве 300–400 мл в сутки;
есть пищу, богатую белком;
потреблять достаточное количество
воды (25–30 мл на 1 кг массы тела).
Наряду с питанием в профилактике
стресса важное значение имеют безле
карственные методы, например, регу
лярные физические упражнения, отказ
от курения, различные диетические
мероприятия, психотерапия, положи
тельные эмоции, правильная органи
зация отдыха и др. И хотя с их помо
щью, как правило, нет возможности
получить быстрый лечебный эффект,
при длительном применении они спо
собны замедлить развитие тех или
иных заболеваний.
Одно из самых действенных методов
борьбы со стрессом – составление ра
циона питания, богатого компонента
ми, предотвращающими возникнове
ние стресса и активно борющимися с
его последствиями. К сожалению, на
сегодняшний день подобный рацион
слишком дорог для современного сту
дента. К тому же сложившаяся эконо
мическая ситуация ставит под сомне
ние то, что в данных продуктах питания
содержится гарантированное количе
ство необходимых витаминов и мине
ральных веществ.
Проведенный нами анализ марке
тинговых исследований показал, что в
последние годы на рынок выведен це
лый ряд функциональных продуктов
питания, имеющих целевое назначение
сохранения здоровья и профилактики
заболевания. Наиболее часто среди
подобных продуктов обнаруживаются
функциональные напитки, разнооб
разные препараты, в основном БАДы,
способствующие профилактике стрес
са. Однако в продовольственных мага
зинах и пунктах общественного пита
ния встретить продукты питания с ан
тистрессовыми свойствами практичес
ки невозможно, выявлено отсутствие
на российском рынке продуктов функ
ционального питания, целенаправлен
но предназначенных для подростков и
студенческой молодежи с целью сни
жения риска дистресса и снижения его
клинических проявлений.
Таким образом, разработка функци
онального продукта с антистрессовым
эффектом для учащейся молодежи –
крайне актуальная задача.
ЛИТЕРАТУРА
1. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А.
Функциональное питание. – М.:
ГРАНТЪ, 2002.
2. Емельянов Т.П.Витамины и мине
ральные вещества. Справочник для
врачей. – М.: ИД «Весь», 2001.
3. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Ко
четкова А.А и др./Под ред. А.П. Нечае
ва. Пищевая химия. – СПб.: ГИОРД,
2001 – 592 с.
Антистрессовые ингредиенты и механизм их позитивного действия [1, 2, 3].
еыньланоицкнуФ
ытнеидергни яивтсйедогонвитизопмзинахеМ
АниматиВ
)лонитер(
ечилокеошьлобтажредосеыроток,агзомкотелкынарбмемтеащищаЗ
хындобовсяивтсйедетатьлузервястюаджервопокгеливорижовтс
тнадискоитнайынщом;волакидар
ЕниматиВ
)татецаалорефокот(
котелкнарбмеметищазвьлорюунжавтеарги,тнадискоитнайынщоМ
сонанмиеыроток,йинеджервопторуткуртсхынчотелкиртунвиагзомтя
ылакидареындобовс
рокса(СниматиВ
)атолсикяавониб
еувтсачуонвитка;ылакидареындобовстеузилартйен,тнадискоитнАвт
отитнатеялвяорп;котелкхынврениворотаидеморйеневтсдовзиорпк
тозаволсико,адорелгуисико,анитокиниинешонтовткеффэйиксечисиа
кицилоп,адигедьлатеца,яимдак,воллатемхылежят,ытолсикйонтоза
.рдийиненидеосозортинN,водородовелгухиксечитаморахиксечил
ВниматиВ1 )нимаит(
оньламронтеувтсбосопс,иицялугерйонвренхассецорпвтеувтсачУум
летилсым,ьтсонвиткаяаньлетаванзоп(йонвренюинавориноицкнуфяань
теадалбо,итсоньлетяед)иицкаереиксечнедевоп,ьтсоньлетяед
ктюавиртамссаротсачнимативйыннад;меивтсйедмынтнадискоитнака
еынневтсмутеашывопмеирпогеукьлоксоп,ахудитсордобниматив
Внимативаскелпмокоговоссертситнаеватсосв;итсонбосопс1 тюатечос
Виманимативс2 В,6 В,21 иматолсикйовеилофийовонетотнап,
ВниматиВ2 )нивалфобир(
теузиламрон,ыметсисйонврениицкнуфтеузиламронитеавижреддоП
теувтсбосопс;ыметсисйонвренйоньлартнециицкнуф
ппургвонимативиицавиткаиазележюинеовсу,юинещысанодоролсикы
меинещарверпсанафотпиртумзилобатемумоньламрон,Dаниматив,В
ницаиннимативвоге
ВниматиВ5 отнап(
)атолсикяавонет
яинещарверпессецорпвьлорюунжавтеарги;тнадискоитнайынщоМ
,иговертиииссерпедеиняотсостеаминс;нилохлитецаванилох
еинелмотутеаджерпудерп,ьтсоньлетяедюунневтсмутеуривитка
ВниматиВ6 )нискодирип(
отаидеморйенхикатяинавозарбоялднежав;роткафйывоссертситнА,вор
нимафодининоторес,нирфенипэронкак
ВниматиВ9 )атолсикяавеилоф(
юуводорелсоптеащарвтодерп,еговертиииссерпедирптеагомоП
чул;йоквабодйовещипйовоссертситнайешорохястеялвя,юиссерпедеш
ВиСиманимативсиинатечосвтеувтсйед21
ВниматиВ21 )нималабокнаиц(
юьтсолатсусебьробвтеагомопонвиткеффэ;роткафйывоссертситнА,
втеувтсачу;еисевонвареонвешудиьтямап,юицнетсисноктеашчулу
анилохлитецаезетнис
окин(РРниматиВ
)атолсикяавонит
итеажинс;ассертстомзинагроьтитищазиьтямапьтишчулутеагомоПз
метобарйоннецонлоптеашемяароток,иворкьтсомеавытревсююншилзо
олсикьтисонерепцелетхыняворкхынсаркьтсонбосопстеашчулу;агдор
)нитоиб(НниматиВ инактйонвренюинавориноицкнуфумоньламронтеувтсбосопС
йингаМ
ингаммзинагровмеинелпутсопмынчотатсоденсссертсйынняотсоПя
отелкзияингамяинеледывюинежинскитсевирптежомиивтсделсопвк
моннешывопиводусосюинежусумоньлетижлодорпк,оньлетаводелс,иу
юинелвадумоняворк
книЦ
йетсокицшым(амзинагрозитидовывоньлатнемомассертсеиняотсоС)
зар5–3в,массертсясхишгревдоп,хыньлобемзинагровакниц;книц
ымронешьнем
нелеС
ол«йыроток,»волакидархындобовскешувол«хымеавызанкатзинидО
атьлузервхишкинзов,йицкаерхиксечимихоибикселпсв»тисагитивет
моньлетилдилииинатипмончотатсоденирп;йицаутисхывоссертс
ястюащотсиымзинахемеынтищазитэессертс
йилаK
ястеажиноп,театсарзовамзилобатемьневоруассертсииняотсосВ
йыроток,моларениммынжавястеялвяноа,емзинагровяилакьневору
игзомвдоролсиктеалысоп,еинеибецдресьтавозиламронтеагомоп
амзинагросналабйындовтеурилугер
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека