ЭлБиб

57 / 76

55
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2009
NEWS FROM COMPANIES
НОВОСТИ КОМПАНИЙ • НОВОСТИ КОМПАНИЙ • НОВОСТИ КОМПАНИЙ • НОВОСТИ КОМПАНИЙ
В рубрике использованы материалы
собственных корреспондентов, агентств
«Интерфакс» и «Информкондитер»,
информационных порталов ,
, периодической печати,
пресс релизы компаний
«Компании приходится пересматривать
стратегию от агрессивной к более умеренной.
Важно, что наиболее сложный период, свя#
занный с падением спроса и кризисом непла#
тежей конца 2008 г. в нашей компании, пре#
одолен. Мы сумели перестроить свои бизнес#
процессы и производственную программу
под новую ситуацию на рынке», – приводятся
в сообщении слова исполнительного дирек#
тора «Эрконпродукта» Михаила Болдузева.
Также производитель консервов сообщил,
что ему удалось произвести выплату купон#
ного дохода в размере 95 млн руб. держате#
лям своих облигаций. Ранее, в ходе оферты
по облигационному займу на 1,2 млрд pyб.,
«Эрконпродукт» из#за технической ошибки
платежного агента не сумел выплатить пятый
купон облигаций. В ходе оферты компания
выкупила облигации на 1 млн руб.
«Эрконпродукт», один из крупнейших
отечественных производителей молочных и
овощных консервов, выпускает продукцию
под брендами «Молочная страна», «Фрау
Марта» и «Канада Грин». По собственным
оценкам компании, ее доля на рынке сгу#
щенного молока составляет 25–30 %.
Тетра Пак» прогнозирует
дальнейший рост потребления
молока
Согласно результатам иссле#
дования, опубликованного ком#
панией «Тетра Пак», мировым
лидером в переработке и упа#
ковке жидких пищевых продуктов, ежегод#
ный совокупный рост мирового потребле#
ния молока и других жидких молочных про#
дуктов (сгущенное молоко без сахара, мо#
локо с вкусовыми добавками, подслащен#
ное сгущенное молоко, молочное детское
питание) в ближайшие три года составит
2,2 %. Tакой прогноз содержится в «Индек#
се рынка молочных продуктов Тетра Пак»
(Tetra Pak Dairy Index) – новом полугодовом
отчете о тенденциях потребления в молочной
промышленности, призванном помочь про#
изводителям молочных продуктов в опреде#
лении возможностей для дальнейшего роста.
Как сообщается в «Индексе рынка молоч#
ных продуктов Тетра Пак», в 2008 г. миро#
вое потребление жидких молочных продук#
тов, исключая соевые напитки и заменители
молока, достигло рекордного показателя –
258 млрд л. Это означает мировой рост в
размере 1,6 % по сравнению с 2007 г., т. е.
дополнительные 4 млрд л. За последние че#
тыре года совокупные темпы годового роста
потребления молока и других жидких мо#
лочных продуктов в мире составили 2,4 %
несмотря на резкий рост цен в течение пос#
ледних двух лет: на некоторых рынках он
составил до 75 %, а стабилизация наступила
лишь в конце 2008 г.
Лидерами по темпам роста на мировом
рынке молочных продуктов — 95,8 % за
последние четыре года — являются развива#
ющиеся рынки, в том числе Индия, Пакис#
тан, Китай и Ближний Восток. Их характери#
зует быстрый рост потребления молока и
других жидких молочных продуктов, что
объясняется увеличением численности на#
селения, ростом семейных доходов, новы#
ми тенденциями в области питания, а также
доступностью молочных продуктов. Так, на#
пример, с 2005 по 2008 г. ежегодный сово#
купный рост потребления жидких молочных
продуктов в Китае составил 13,4 %, а уро#
вень потребления в 2008 г. достиг рекорд#
ного показателя – 27 млрд л. Если к этому
добавить также объем потребления соевых
напитков и заменителей молока, таких как
напитки на основе риса, орехов, зерна и се#
мян, эта цифра составит 39,4 млрд л.
Другой важный фактор, влияющий на рост
потребления молока, прежде всего на разви#
вающихся рынках, – радикальное изменение
в подходах к вопросу упаковки и потребле#
ния жидких молочных продуктов. В период с
2005 по 2008 г. доля неупакованного молока
на мировом рынке снизилась на 1,8 %. За это
же время доля рынка ультрапастеризованно#
го молока, которое в закрытом виде можно
перевозить и хранить при комнатной темпе#
ратуре, выросла на 3,2 %.
Согласно прогнозам «Тетра Пак», в пери#
од до 2012 г. ежегодный совокупный рост
мирового потребления ультрапастеризо#
ванного молока составит 5,2 %, а ежегод#
ное потребление такого молока в мире в
2012 г. превысит 70 млрд л. Потребление
упакованного молока и других жидких мо#
лочных продуктов демонстрирует более вы#
сокие темпы роста в сравнении с категорией
жидких молочных продуктов в целом. Ожи#
дается, что к 2012 г. доля упакованного мо#
лока будет составлять 72 % от объемов ми#
рового потребления.
Новые продукты для
производителей натуральных
мясных полуфабрикатов
На предприятиях мясной
отрасли начата апробация
новой комплексной пище#
вой добавки «Savory (Ма#
ринад Пикник) Del`Ar 10.05.102» для произ#
водства маринованных натуральных полу#
фабрикатов – разработка специалистов ин#
новационно#технологического центра ГК
«Союзснаб».
Динамичный ритм жизни сегодня в значи#
тельной мере определяет ассортимент мяс#
ных полуфабрикатов, представленных на по#
требительском рынке, и, конечно же, служит
предпосылкой для увеличения доли мясных
полуфабрикатов#продуктов, приготовление
которых экономит затраты времени и сил.
В отдельную элитную группу можно выде#
лить натуральные полуфабрикаты. Отличная
возможность превратить обычный кусок
мяса в изысканное блюдо с широким спект#
ром вкусовой и цветовой гаммы достигается
с помощью маринования. Полуфабрикаты в
маринаде востребованы, и рынок этот раз#
вивается, создавая серьезное самостоятель#
ное направление для их производителей.
В ассортименте продуктов группы компа#
ний «Союзснаб» появилась новая комплекс#
ная пищевая добавка для производства нату#
ральных полуфабрикатов в маринаде –
«Savory (Маринад Пикник) Del`Ar 10.05.102».
Она представляет собой порошкообразную
смесь желто#зеленого цвета с вкраплениями
натуральных специй, вкусовое направле#
ние – ароматная композиция с выраженным
вкусом перцев черного, душистого и красно#
го; базилика, майорана, мускатного ореха.
Предназначена для изготовления самого
распространенного типа полуфабрикатов –
шашлыка из говядины, свинины, баранины.
Состав комплексной пищевой добавки
«Savory (Маринад Пикник) Del
,
Ar 10.05.102»
позволяет: формировать изысканный вкус и
аромат традиционного шашлыка; оптими#
зировать консистенцию готового продукта;
улучшать микробиологические характерис#
тики готового продукта; увеличивать вла#
госвязывающую способность сырья в про#
цессе маринования под влиянием функцио#
нальных компонентов Е 262, Е 331, Е300;
легко дозировать добавку и хорошо распре#
делять ее в жидкой среде.
Добавка экономична: минимальный рас#
ход – 20 г на 1 кг мяса. Готовый продукт не
выделяет влагу в таре, имеет небольшие по#
тери при термообработке и остается сочным.
Натуральные и идентичные натуральным
специи и ароматические вещества в процес#
се маринования проникают вглубь мясного
полуфабриката и равномерно распределя#
ются по всему объему куска, обеспечивая
вкус, характерный для данного продукта.
Технологические рекомендации по при#
менению:
в куттер или мешалку вносят холодную
воду в количестве 25–30 % от массы сырья;
взвешенное количество комплексной пи#
щевой добавки «Savory (Маринад Пикник)
Del`Ar 10.05.102» вносят в воду в сухом
виде, перемешивают 3–5 мин;
тщательно перемешивают предваритель#
но нарезанное мясное сырье с маринадом и
свежими овощами (лук, сладкий перец и
т. д.) в смесителях различных конструкций;
выдерживают мясное сырье в маринаде в
охлаждаемом помещении не менее 16 ч.
Новая разработка вошла в линейку комп#
лексных пищевых добавок, выпуск которых
осуществляет компания «Зеленые линии» –
производитель стандартизированных пище#
вых добавок по современным технологиям с
использованием системы контроля качества
ИСО и ХАССП.
➲
➲
Электронная Н учная Сельск Хозяйственная Библиотек