ЭлБиб

16 / 92

14 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2009
усл. банок в год. Использование мощ)
ностей – 65 %.
Наиболее загружены мощности в
Курской (95 %), Саратовской
(94,2 %), Липецкой (90,5 %), Калужс)
кой (90,3 %) обл., Республиках Баш)
кортостан (96,3 %), Калмыкия
(99,4 %). Низкий уровень использова)
ния производственных мощностей в
Ростовской (18 %), Астраханской
(23,4 %) обл., Ставропольском крае
(15,1 %).
Доля российских производителей на
рынке плодоовощных консервов со)
ставляет около 10 %. Основные постав)
щики консервированной продукции на
российский рынок – западные компа)
нии, из них лидируют венгерские и
французские компании, не отстают от
них и азиатские производители (Ки)
тай, Таиланд, Вьетнам). Неплохо чув)
ствуют себя на российском рынке и ук)
раинские компании – «Верес», «Чу)
мак», «Подольский смак», «Златодар».
Для увеличения объемов производ)
ства и расширения ассортимента пло)
доовощных консервов остается узким
местом развитие собственной сырье)
вой базы, которая требует значитель)
ных вложений капитала. Сегодня толь)
ко порядка 20 % валового сбора пло)
дов и ягод используется на промыш)
ленную переработку. Проблема как в
недостаточном развитии садоводства
на промышленной основе (более 80 %
плодов и ягод выращиваются в хозяй)
ствах населения), так и в значительных
потерях выращенного урожая.
Объем производства продуктов из
картофеля, по данным государствен)
ной статистики, в 2008 г. составил
100,6 тыс. т, темп роста – 107,9 %. Се)
годня к крупнейшим предприятиям по
производству хрустящего картофеля
относят ООО «Фрито Лей Мануфакту)
ринг» (Московская обл.), ОАО «Рус)
ский продукт» (Москва), ЗАО «Р.С.К.»
(Московская обл.) и ОАО «Пищеком)
бинат «Вологодский».
Быстрозамороженной плодоовощ)
ной продукции в 2008 г. произведено
22,1 тыс. т, из них 11,6 тыс. т приходится
на овощную продукцию и 4,9 тыс. т –
на ягоды и плоды. Из)за насыщенности
российского рынка быстрозаморожен)
ных продуктов темп роста в 2008 г.
снизился и составил 79 % к уровню
2007 г.
По оценкам специалистов, от 75 до
90 % объемов рынка замороженных
овощей приходится на продукцию за)
рубежного производства. Основными
странами – поставщиками заморо)
женных овощей являются Польша,
Венгрия, Бельгия, Голландия, при
этом с явным отрывом лидирует
Польша, на долю которой приходится,
по данным экспертов, до 70 % объе)
мов рынка.
Основными трудностями отрасли ос)
таются низкое качество сельскохозяй)
ственного сырья, дефицит денежных
оборотных средств, необходимых для
обеспечения бесперебойного произ)
водства, низкий уровень оснащенности
современными видами технологическо)
го оборудования. Остро стоит проблема
сбыта плодоовощных консервов.
Производство детского питания.
Решение задачи обеспечения детей вы)
сококачественными, биологически
полноценными, в том числе лечебны)
ми и лечебно)профилактическими
продуктами питания, является одним
из приоритетных направлений в реше)
нии социальных проблем на государ)
ственном уровне.
Полноценное сбалансированное пи)
тание – одно из условий нормального
развития ребенка, устойчивости к не)
благоприятным факторам воздействия
внешней среды и инфекциям.
Детское питание играет значитель)
ную роль в обеспечении детей, осо)
бенно раннего возраста, биологически
полноценными, сбалансированными
продуктами, производство которых
возможно лишь в условиях специали)
зированных современных предприя)
тий.
В 2008 г. производство жидких и па)
стообразных детских молочных про)
дуктов осуществлялось на 33 предпри)
ятиях и цехах, из которых более 20 по)
строены в рамках федеральной целе)
вой программы «Развитие индустрии
детского питания» и являются специа)
лизированными – сухие молочные
смеси вырабатывались на двух пред)
приятиях, сухие продукты на злаковой
основе – на 10, плодоовощные консер)
вы – на 16, мясные – на четырех пред)
приятиях.
Производство жидких и пастообраз)
ных детских молочных продуктов в
2008 г. составило 118,8 тыс. т, или
119,5 % к уровню 2007 г., сухих молоч)
ных смесей для детей раннего возрас)
та – 21,5 тыс. т, или 129,2 % к уровню
2007 г., плодоовощных консервов –
3441,1 муб, или 99,9 %, сухих продук)
тов на злаковой основе – 8,3 тыс.т, или
96,4 %, мясных консервов – 11,4 муб,
или 76 %, соответственно.
Резкое снижение производства мяс)
ных консервов обусловлено останов)
кой Тихорецкого завода детских мяс)
ных консервов – основного произво)
дителя данной продукции.
Производственные мощности по вы)
пуску жидких и пастообразных детских
молочных продуктов за 2008 г. соста)
вили 291,9 т в смену с коэффициентом
использования 60,4 % (при этом пред)
приятие ООО «Первая молочная ком)
пания» Свердловской обл. использует
имеющиеся мощности на 100 %), сухих
смесей на молочной основе – 20 т в
смену с коэффициентом 59,7 соответ)
ственно, сухих продуктов на злаковой
основе – 10286 т с коэффициентом
70,2 %, плодоовощных консервов –
4944,6 муб с коэффициентом 77,1 %,
мясных консервов –121,4 туб и 35,7 %
соответственно.
Крахмалопаточная промышлен'
ность. За последние годы отрасль ус)
тойчиво развивается, вырабатывая
широкий ассортимент продукции и ос)
ваивая новые сегменты рынка. В насто)
ящее время вырабатывает свыше 580
тыс. т различных видов крахмалопро)
дуктов, которые включают широкую
номенклатуру основной продукции:
крахмал, патока, глюкоза, декстрин,
модифицированные крахмалы. Объем
производства крахмала сухого соста)
вил 129,2 тыс. т (2007 г. – 123,5 тыс. т);
патоки крахмальной – 450,8 т (в
2007 г. – 425,3 т). Темп роста объемов
производства крахмалопродуктов в
2008 г. по отношению к предыдущему
году составил: по патоке крахмальной –
106 %, по крахмалу сухому – 104,6 %.
Произведено также более 120 тыс. т в
год ценных побочных продуктов – су)
хие кукурузные корма (более 80 тыс. т),
кукурузное масло (около 11 тыс. т), ува)
ренный кукурузный экстракт (более
30 тыс. т).
Основными источниками сырья для
производства крахмала и крахмало)
продуктов на большинстве предприя)
тий служат зерно кукурузы, пшеница и
картофель. Картофель как сырье крах)
малопаточной отрасли, перерабатыва)
емый по современной технологической
схеме, в настоящее время в России ут)
ратил свое значение. Основная причи)
на резкого сокращения объемов его
переработки на крахмал заключается в
отсутствие рентабельной сырьевой
базы.
Переработка кукурузного зерна эф)
фективнее по сравнению с картофе)
лем, так как значительные затраты на
производство крахмала и патоки крах)
мальной возмещаются за счет ценных
побочных продуктов – кукурузного
масла, кукурузного экстракта, сухого
глютена, сухого зародыша, сухого ку)
курузного корма и т. д.
Важная государственная задача –
вовлечение в переработку на крахмал
и сахаристые вещества альтернатив)
ных отечественных видов сельскохо)
зяйственного сырья (пшеница, рожь,
ячмень, сорго и др.). Хороший пример
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека