44 / 94
42
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2008
ОПТИМАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
0,34 и 0,33 мккат/л соответственно.
Полученные данные свидетельствуют о
заболевании мышей группы 1.
Что касается мышей группы 2, то у
них по сравнению со здоровыми (конт(
рольная группа) в крови несколько по(
вышено содержание билирубина (на 0,27
мг) и холестерина (на 0,8 ммоль/л), а
также активность ферментов АсАТ (на
0,21 мккат/л) и АлАТ (на 0,22 мккат/л).
Сравнивая кровь мышей группы 2 с
кровью больных мышей (группа 1),
можно отметить значительное сниже(
ние содержания билирубина (на 0,29
мг) и холестерина (на 0,29 ммоль/л).
Активность ферментов АсАТ и АлАТ не
значительно, но понизилась на 0,13 и
0,11 мккат/л соответственно.
Информативным также оказался
коэффициент де Ритиса. У здоровых
мышей он равен 1,63, а после скарм(
ливания мышам жирной и острой
пищи с добавлением этанола указан(
ный коэффициент снизился до 1,41,
что свидетельствуют о значительном
повреждении печени у мышей группы
1. Под влиянием исследуемого про(
филактического продукта коэффици(
ент де Ритиса у мышей группы 2 уве(
личился до 1,44, что говорит об
уменьшении степени поражения ге(
патоцитов, восстановлении структуры
и функций печени.
Результаты медико(биологических
исследований подтверждают, что вве(
дение в мясной продукт 5,0 % БАД
«Шрот из расторопши» позволило вос(
становить прирост массы тела у мышей
с искусственно вызванным угнетением
функции печени и улучшить биохими(
ческие показатели крови, что подтвер(
ждает эффективность разработанного
профилактического продукта при забо(
леваниях печени у мышей.
Клиническую апробацию проводили
на базе гастроэнтерологического отде(
ления санатория «Светлана» (Саратов(
ская обл.). Больные одной группы по(
лучали мясные продукты (котлеты) из
говядины, другой – из конины с добав(
лением 5 % БАД «Шрот из растороп(
ши». Курс лечения составил 21 день.
В ходе проведения исследований
была установлена положительная ди(
намика биохимических показателей
крови и результатов радиогепатро(
фии в обеих группах больных, полу(
чавших полуфабрикаты с БАД «Шрот
из расторопши», причем в случае ис(
пользования в качестве мясного сы(
рья конины все показатели были дос(
товерно выше, чем при использова(
нии говядины.
Результаты проведенного лечения
позволяют сделать вывод о лечебном и
профилактическом действии данного
продукта и рекомендовать его к при(
менению в диетотерапии заболеваний
печени и желчевыводящих путей.
На основании проведенных исследо(
ваний разработаны ТУ 9214(847(
00419779–04 «Полуфабрикаты мясные
рубленые с кониной». Все полуфабри(
каты прошли согласование с Институ(
том питания РАМН и на них получено
санитарно(эпидемиологическое зак(
лючение Госсанэпидслужбы Роспот(
ребнадзора РФ.
Освоение промышленностью вы(
пуска функциональных мясных про(
дуктов внесет свой вклад в снижение
смертности, улучшение состояния
здоровья и демографической ситуа(
ции в России.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека