ЭлБиб

13 / 100

11
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11 /2006
INGREDIENTS OF XXI CENTURY
Молочные и кисломолочные
напитки
Для предотвращения отстаивания и
оседания в напитках из какао рекомен'
дуется добавка гидроколлоидов. Для
этого желатин замачивают в молоке,
при нагревании проводят его раство'
рение, смешивают с остальными инг'
редиентами и после этого добавляют
какао.
В кисломолочных напитках вязкость
продукта должна быть низкой для того,
чтобы не возникало неблагоприятного
воздействия на характеристики текуче'
сти и органолептические свойства на'
питка. Желатин, применяемый для та'
кого типа продуктов, характеризуется
средним значением числа Блума при
дозировке от 0,1 до 0,3 %.
Бутербродные пасты
Поскольку бутербродные пасты в от'
личие от масла или маргарина характе'
ризуются значительно более низкими
вязкостями, они должны быть хорошо
стабилизированы, а также должна быть
создана «компенсация веществ» для
уменьшения количества жира. Данную
функцию может взять на себя желатин
типа В с высоким значением числа Блу'
ма при дозировке 0,5 %, возможно так'
же и применение типа А в зависимости
от значения рН для рецептуры в целом и
наличия других стабилизаторов.
В мире, где все непрерывно меняет'
ся, успеха можно добиться, лишь дви'
гаясь по собственному пути, а не плывя
по течению, слепо следуя общему пото'
ку. Концерн GELITA внимательно сле'
дит за ситуацией на мировом рынке,
чтобы вовремя реагировать на его из'
менения. Мы, имея собственный ис'
следовательский опыт, предлагаем
своим клиентам услуги по разработке
новых продуктов с использованием на'
шего желатина и всестороннюю техни'
ческую поддержку.
Концерн Gelita является экспертом и
обладает многолетним опытом в обла'
сти производства и применения жела'
тина, своими знаниями мы с радостью
готовы поделиться с Вами.
GELITA Deutschland GmbH
Uferstra ββe 7,
69412 Eberbach, Germany
Тел. + 49 (0) 62 71/84 01
Факс + 49 (0) 62 71/84 27 00
Тел. в Москве + 7 495 727 08 43,
+ 7 495 771 06 69
e mail:
Приглашаем Вас посетить
наш стенд E 029
на выставке
«ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ,
ДОБАВКИ И ПРЯНОСТИ»,
которая пройдет 5–8 декабря 2006 г.
в выставочном центре «Крокус Экспо»
Новые виды молочных продуктов
с использованием жиров «СОЮЗ»
Одно из перспективных направлений развития молочной
промышленности – производство продуктов сложного сырье
вого состава, в котором используется нетрадиционное для
молочной промышленности сырье – растительные жиры.
Производство такой продукции осуществляется в соответ
ствии с техническими условиями. Разработка технической до
кументации (ТУ и ТИ) на производство молокосодержащей
продукции с использованием жировых систем «СОЮЗ» – одно
из направлений деятельности Центрального научно исследо
вательского института современных жировых технологий
(ЦНИИ СЖТ).
При разработке технических документов специалисты
ЦНИИ СЖТ учитывают основные тенденции развития молоч
ной промышленности, современные требования к качеству,
безопасности и пищевой ценности продуктов питания, инте
ресы конкретных производителей.
Принимая во внимание многочисленные пожелания произ
водителей, специалисты ЦНИИ СЖТ разработали и утвердили
ТД на следующие виды продуктов, изготовляемых с исполь
зованием масложировой продукции «СОЮЗ»: ТУ 9226 023
13870642–2006 «Напиток молокосодержащий пастеризован
ный и топленый»; ТУ (9226 034 13870642–2006 «Продукты
молокосодержащие кисломолочные»; ТУ 9148 036
13870642–2006 «Спреды растительно жировые»; изменение
№3 ТУ 9148 011 13870642–2004 «Спреды».
Сотрудники ЦНИИ СЖТ и Корпорации «СОЮЗ» предлагают
консультативную и технологическую помощь всем предприя
тиям молочной промышленности, желающим освоить произ
водство продуктов сложного сырьевого состава с использо
ванием растительных жиров «СОЮЗ».
Международная сертификация
продукции компании «ЭФКО»
Для обеспечения выпуска высококачественной продукции
на ООО «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» в 2005 г. внедрена и
сертифицирована система менеджмента качества ISO 9001–
2001. Весь ассортимент выпускаемой продукции проходит
систему контроля качества критических точек на каждой ста
дии производства, начиная от покупки сырья до реализации
готового продукта.
В июне 2006 г. система управления производством и конт
роль качества продукции ООО «ЭФКО Пищевые Ингредиенты»
получили высокую оценку иностранных специалистов. Резуль
тат аудиторской проверки – присвоение сертификатов: Меж
дународного пищевого стандарта Британского розничного
консорциума (BRC Global Standard – Food) и Международного
пищевого стандарта (International Food Standard – IES).
Наличие Международного пищевого стандарта Британского
розничного консорциума (БРК) является абсолютным требо
ванием к поставщикам пищевых ингредиентов производите
лям кондитерских и других пищевых продуктов Великобрита
нии.
ООО «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» присвоена категория
Б (Grade В), что доказывает высокий технический и техноло
гический уровень процесса производства специализирован
ных жиров и маргаринов завода.
Международный пищевой стандарт (ISF) – европейский эк
вивалент БРК, применяемый потребителями Германии и
Франции.
Благодаря получению указанных сертификатов ООО «ЭФКО
Пищевые Ингредиенты» имеет полное право экспортировать
свою продукцию в страны Евросоюза.
НОВОСТИ КОМПАНИЙ • НОВОСТИ КОМПАНИЙ • НОВОСТИ КОМПАНИЙ • НОВОСТИ КОМПАНИЙ
➲ ➲
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека