ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2006

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ

ТЕМА НОМЕРА

Перспективы и препятствия

в развитии российского рынка

экологических продуктов

В настоящее время рынок экологи$

ческих продуктов в России еще не

сформирован окончательно. Однако к

нему проявляют серьезный интерес как

отечественные, так и зарубежные про$

изводители, а также растет потреби$

тельский спрос населения на данную

продукцию.

Внимание к рынку со стороны произ$

водителей наблюдается благодаря зна$

чительному потенциалу потребительс$

кого рынка в целом и данного сегмента

в частности, а также постепенному за$

полнению ниш традиционными про$

дуктами питания. Экологичность, нату$

ральность пищевой продукции, повы$

шение требований к условиям ее про$

изводства и оборота представляют се$

рьезные конкурентные преимущества

как для крупных компаний и холдин$

гов, занимающих значительные доли

на конкретных рынках и стремящихся к

росту прибыльности не только за счет

увеличения оборота, но и благодаря

повышению разницы между себестои$

мостью продукции и отпускной ценой,

так и для небольших отечественных

компаний, намеренных закрепиться на

рынке пищевых продуктов.

Данный сегмент рынка России при$

влекает внимание и иностранных про$

изводителей. Главным образом это

связано с тем, что европейские и севе$

роамериканские рынки экологических

продуктов уже насыщены и «бум», на$

блюдавшийся в конце 90$х годов про$

шлого и начале нового века, идет на

убыль, ежегодный прирост рынка не

превышает 5 %. Российский же рынок,

М.А.Мищенко

Компания CVS Consulting

напротив, выглядит многообещающим

на ближайшие несколько лет.

Еще одна заинтересованная сторона

в развитии данного сегмента – россий$

ское региональное руководство. Со$

здание и развитие рынка экологичес$

ких продуктов может не только активи$

зировать рост сельскохозяйственного

производства и переработки в регио$

нах, но и способствовать развитию

торгового потенциала субъекта Феде$

рации, в том числе его экспортной со$

ставляющей.

Сегодня российские потребители го$

товы платить больше за экологические

продукты. Такой спрос обусловлен не$

сколькими факторами, главные из ко$

торых следующие.

Во$первых, неблагоприятная эколо$

гическая обстановка в крупных городах

России заставляет людей задуматься о

безопасном, качественном, полезном,

здоровом питании. Ситуация осложня$

ется периодическим появлением на

рынке некачественной продукции, а

также продуктов питания, содержащих

ненатуральные ингредиенты и добав$

ки, негативно влияющие на свойства

таких продуктов. Кроме того, опасения

потребителя вызывают и современные

технологии выращивания сельхозпро$

дукции и производства пищевых про$

дуктов, в том числе широкое примене$

ние минеральных удобрений, разно$

образных химических средств защиты

растений, генетически модифициро$

ванных источников и т. д.

Во$вторых, все большую популяр$

ность приобретает мода на здоровый

образ жизни. Активная жизненная по$

зиция современного среднего класса,

постепенное возрождение отечествен$

ного спортивного движения, дальней$

шее развитие фитнеса в нашей стране,

во многом связанные с ростом благо$

состояния, с одной стороны, и умень$

шением физической активности – с

другой, оказывают большое влияние

на развитие рынка так называемого

«здорового питания». Эта тенденция

активно поддерживается производите$

лями, особенно крупными, выпускаю$

щими «инновационные» продукты, т. е.

обогащенные витаминами, пробиоти$

ками, с пониженным содержанием

жира и т. д. Стремление питаться здо$

ровыми продуктами заставляет потре$

бителя обращать внимание и на эколо$

гические продукты.

Несмотря на то, что налицо наличие

потребительского спроса, а также го$

товность и желание производителей

удовлетворить этот спрос, рынок эко$

логических продуктов питания в Рос$

сии на сегодняшний момент еще не

сформирован. Основные причины это$

го следующие:

отсутствие единого для всей терри$

тории России такого понятия, как «эко$

логический продукт»;

отсутствие единых для всей террито$

рии нашей страны критериев, отлича$

ющих экологические продукты от

обычной продукции.

Несмотря на эти трудности, в России

происходят объединение производите$

лей и выстраивание вертикали, затраги$

вающей все стадии производства и обо$

рота экологических продуктов – от поля

до конечного потребителя. На сегодняш$

ний день в государстве активно форми$

руется круг заинтересованных компа$

ний – производителей, поставщиков,

дистрибьюторов, экспертов в области

сертификации и других представителей,

способных консолидировать этот рынок.

И если данная возможность будет упу$

щена, то в этом случае мы рискуем поте$

рять позиции на данном рынке и тем са$

мым предоставить его для экспансии за$

падным компаниям.

Автор –

Лев Александрович Лихтенберг

–

кандидат технических наук,

специалист по вопросам технологии спирта, конструирования

оборудования для заводов пищевой индустрии, механизации

погрузочно разгрузочных и транспортно складских работ,

строительства спиртовых цехов и заводов,

автор более 70 научных работ и патентов.

Новые книги

ПИЩЕПРОМИЗДАТ

выпустил книгу

«Производство спирта из зерна»

В книге рассмотрены пути и способы использования неуг"

леводных компонентов зерна в технологии спирта путем

применения гидродинамической обработки зернового за"

меса.

Издание предназначено для предпринимателей, строящих

или реконструирующих эти заводы, работников таких за"

водов, а также для всех интересующихся производством

этилового спирта из зерна в промышленных объемах.

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека