ЭлБиб

36 / 144

34 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2005
ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ XXI ВЕКА
ТЕМА НОМЕРА
очистки и измельчения, заключается в
отделении плодового сока (исключе&
ние составляет процесс производства
хлопьев и гранул, для которых исполь&
зуется пюре из цельного плода). Сок
плодов после пастеризации концент&
рируют в как можно более щадящих
условиях.
Полученный жидкий концентрат мо&
жет быть использован и как самостоя&
тельный ингредиент, и как полуфабри&
кат для производства специальной
смеси концентратов (в сочетании с
другими видами соков), сухого кон&
центрата сока, натурального красителя
(в сухом и порошкообразном виде),
экстракта биологически активных ве&
ществ.
При производстве хлопьев и гранул
плоды перед измельчением обрабаты&
вают паром, а полученное пюре из
цельных плодов подвергают барабан&
Таблица 2
Потребность в ингредиентах
компании «Диана Вежеталь»
по группам продуктов, включая
российских производителей, %
ной сушке с последующей резкой об&
разующейся прочной гелеобразной
пленки.
В каждой группе ингредиентов (кон&
центраты соков, хлопья, гранулы, на&
туральные красители, биологически
активные добавки) у производителя
есть особый ингредиент.
В группе красителей – это антоциа&
нины из пурпурной моркови, в группе
биологически активных добавок – это
препараты из брокколи и артишоков.
Что касается хлопьев и гранул из
фруктов и овощей – то все они прак&
тически уникальны благодаря высо&
кому содержанию плодов и привлека&
тельному виду в готовых продуктах:
детском питании, фруктовых батончи&
ках, покрытиях для бисквитов, в шо&
коладе и начинках для кондитерских
изделий.
Качество, функциональность и дру&
гие преимущества ингредиентов ком&
пании «Диана Вежеталь» обеспечива&
ют им приоритет в современных техно&
логиях пищевой промышленности и
ставят вне конкуренции в ряду фрукто&
вых и овощных ингредиентов.
• Это экологически чистые продукты,
произведенные на основе высококаче&
ственного сельскохозяйственного сы&
рья.
• Несмотря на отсутствие консерван&
тов, они обладают высокой микробио&
логической стабильностью, что позво&
ляет применять их для производства
детского питания, продуктов удобного
и быстрого приготовления, не требую&
щих длительной тепловой обработки
(варки), или в «холодных» технологи&
ческих процессах.
• Ингредиенты имеют длительный
срок хранения (до 24 мес), и в тече&
ние этого времени производитель га&
рантирует стабильное качество про&
дукта.
• Вкус ингредиента, производимого
из одного и того же сырья, можно ва&
рьировать путем специальной обра&
ботки в соответствии с задачей произ&
водителя пищевого продукта.
• В группе продуктов одного вида, в
зависимости от содержания базового
сырья, особенностей обработки и упа&
ковки, имеется широкий ценовой диа&
пазон, что делает их приемлемыми
для производства продуктов различ&
ных ценовых групп.
• Ингредиенты технологичны, легко
вписываются в процессы, осуществля&
емые на имеющемся оборудовании.
Простота обращения, возможность ис&
пользования без привлечения допол&
нительных средств по модернизации
оборудования позволяет предприяти&
ям внедрить новаторские решения,
повысить статус выпускаемой продук&
ции, расширить ассортимент и занять
новые рыночные ниши.
• Все поставляемые ингредиенты
сертифицированы, имеют статус нату&
ральных продуктов, кошерны и не со&
держат генетически модифицирован&
ных компонентов.
• Поставка ингредиента сопровож&
дается технологической поддержкой
на всех стадиях: от разработки до вы&
пуска продукции.
!
"
Агентство CVS Consulting
совместно с Федеральным агентством
по техническому регулированию и метрологии
проводит
серию семинаров,
посвященных вопросам правовой и технической регламентации
в области производства и оборота пищевых продуктов
Контакты:
CVS Consulting, тел. 772 95 14/15/16,
e mail:
20.07.05
«Вопросы технического регулирования (технические регламенты и стандарты) в сфере производ"
ства алкогольной продукции»
24.08.05
«Гарантия качества и меры по обеспечению безопасности продукции мясной отрасли в свете тре"
бований национальных стандартов»
Электронная Нау
чная СельскоХозяйственная Библиотека