ЭлБиб

39 / 144

37
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2005
ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ XXI ВЕКА
Начинки «особые» – это плодово#ягод#
ное пюре, уваренное с сахаром до очень
густой и вязкой консистенции. Большое
содержание сухих веществ (83 %), полу#
ченное благодаря особой универсальной
технологии, позволяет использовать их в
качестве фруктовых начинок для ва#
фель – это новое направление. Все кон#
дитеры знают, что вафельные листы
очень гигроскопичны, легко намокают.
Данный существенный недостаток долгое
время не позволял расширить ассорти#
мент вафель, поэтому специалисты отда#
вали предпочтение только жировым на#
чинкам. Мы можем с гордостью сказать,
что решили эту трудную задачу. Большую
популярность имеют наши начинки в про#
изводстве сувенирных пряников. Знаме#
нитый тульский пряник не был бы таким
знаменитым и уникальным без нашей на#
чинки «особой».
Варенье– это восхитительный, нату#
ральный продукт с содержанием сухих
веществ не менее 70 %, состоит из целых
ягод и плодов, сваренных в сахарном си#
ропе. За счет мягкого и многостадийного
технологического режима варки в нем со#
хранены все природные качества фруктов
и ягод, поэтому нет необходимости при#
менять ароматизаторы и красители.
Подварки «особые»представляют со#
бой плодово#ягодное пюре, уваренное с
сахаром до более густой мармеладооб#
разной консистенции, содержание сухих
веществ – 69–75 % (в зависимости от на#
значения).
Подварки «особые» используют при
выпуске печенья и пряников с начинкой.
В результате гибкого изменения техноло#
гических параметров варки и других про#
изводственных «секретов» они стали
очень популярными и пользуются боль#
шим спросом.
Применение подварок «особых» позво#
лило устранить довольно существенный
недостаток – пустоты внутри мучных кон#
дитерских изделий после выпечки. Их вы#
сокие термостабильные свойства позво#
ляют избежать потери в производстве.
Подварки не выкипают, не вытекают, а
также сохраняют все органолептические,
физические и химические свойства и
придают кондитерским изделиям непов#
торимый и изумительный вкус и аромат.
Другая, совершенно новая область
применения наших подварок «особых» –
производство зефира с начинкой. Они не
вытекают из зефира, не впитываются в зе#
фирную массу, в процессе хранения не
осаждают ее, обогащают традиционный и
знакомый всем с детства вкус зефира.
С января 2005 г. Торговый дом присту#
пил к производству глазури на итальянс#
кой линии, возможности которой позво#
лят выпускать высококачественные глазу#
ри в широком ассортименте. Во втором
квартале 2005 г. планируется запустить
производство вареной сгущенки. Введена
в эксплуатацию линия асептического роз#
лива плодово#ягодного пюре в стериль#
ную тару емкостью от 20 до 200 л.
Мы работам с каждым клиентом инди#
видуально, учитывая пожелания специа#
листов, возможности применяемого обо#
рудования и многие факторы, которые
отличают каждого заказчика и его гото#
вую продукцию.
Благодаря оптимальному местораспо#
Воспользуйтесь консультацией
специалистов
ТД «Богучарово Маркет».
На любые вопросы по разработке новой
продукции, приобретению популярного
ассортимента Вам с удовольствием
ответят по тел./факс:
(0876) 79 30 60, 79 33 30, 79 32 44,
79 33 32, 79 31 73, 79 32 46.
E mail:
Наш адрес:
301137, Россия, Тульская обл.,
Ленинский район, пос. Октябрьский,
производственная территория филиала
ВНИИКОП РАСХН.
Мы находимся в 160 км от Москвы
и в 200 м от федеральной автострады
М2 Е95, соединяющей юг России
со столицей.
ложению завода (160 км от Москвы по
автомагистрали Москва#Белгород#Сим#
ферополь) география распространения
продукции ООО «Торговый дом «Богуча#
рово#Маркет» обширна. Основными по#
требителями по Центральному региону
России, Москве и Московской области
являются крупные булочно#кондитерские
комбинаты, хлебозаводы, пекарни, мо#
лочные комбинаты, предприятия по изго#
товлению мороженого. Развивается ди#
лерская сеть оптовых покупателей про#
дукции по Российской Федерации от Ка#
лининграда до Владивостока. Ежегодно
растет их количество.
ООО «Торговый дом «Богучарово#
Маркет» имеет собственную лаборато#
рию, технологами которой разрабатыва#
ются и внедряются в производство новые
виды продукции, имеющие спрос у по#
требителей. Специалисты лаборатории
всегда рады сотрудничеству с технолога#
ми предприятий.
Качество выпускаемой продукции под#
тверждено соответствующими российс#
кими сертификатами, положительными
отзывами наших клиентов и отражено в
стабильной работе предприятия в тече#
ние ряда лет. Высококачественная про#
дукция, выпускаемая на унифицирован#
ных производственных линиях, изготов#
ляется из натурального исходного сырья,
выращенного в экологически чистых рай#
онах. Традиции и новаторство, неповто#
римое качество и мастерство переработ#
ки фруктов – вот те задачи, которые ре#
шает ТД «Богучарово#Маркет».
Для стабильной и рентабельной работы
завода мы стремимся наладить прочные
и длительные связи с покупателями на#
шей продукции.
Электронная Научная СельскоХозя
йст
венная Библиотека