ЭлБиб

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2005

Системный подход для рынка зерна

характерен и с позиции распределения

стоимости реализуемой продукции и

дохода, получаемого от переработки

зерна. Известно, что зерно проходит

следующие стадии: селекция и поста/

новка на массовое производство – об/

работка – торговля – переработка в

муку, крупу, комбикорма – выработка

хлеба, хлебобулочных, кондитерских и

макаронных изделий – торговля.

Исходя из оценки совокупных зат/

рат, а также добавочного продукта,

служащего основанием для повыше/

ния цены на каждой из стадий про/

хождения зерна и продуктов его пере/

работки, можно отметить, что величи/

на прибыли на стадиях от производ/

ства зерна до реализации продукции

потребителю имеет неравномерный

диапазон отклонений. При этом наи/

большую прибыль имеют торговые

структуры, хлебо/ и мукомольные за/

воды.

На микроуровне необходима ре

ализация следующих мер:

создание достаточного количества

зерна для выработки высоко/

качественных хлебобулочных и других

изделий;

использование новейшего оборудо/

вания и технологий для производства

зерна и выпуска хлебопродуктов рас/

ширенного ассортимента;

динамичное изменение количе/

ственно/качественной структуры про/

изводства в соответствии с требовани/

ями потребителей;

выпуск высококачественной конку/

рентоспособной продукции в соответ/

ствии с потребительским спросом;

развитие фьючерсной торговли зер/

ном, обеспечивающей товаропроизво/

дителям стабильный доход;

разработка экономического меха/

низма заинтересованности сель/

скохозяйственных производителей

зерна в его продаже на переработку и

хранение;

развитие инфраструктуры производ/

ства, обеспечивающей предоставле/

ние различных услуг сельскохозяй/

ственным производителям зерна;

изучение покупательского спроса на

хлебопродукты и развитие производ/

ства, исходя из конъюнктуры предло/

жений;

рациональное использование эле/

ваторных и других емкостей пред/

приятий, покупающих зерно у сельс/

кохозяйственных производителей и

хранящих его на взаимовыгодной ос/

нове;

совместная организация с произво/

дителями продажи зерна, семян, мас/

личных и других культур без предва/

рительного определения качества зер/

на на полях. Для этого следует разра/

ботать методику взятия проб и прове/

дения анализов качественных показа/

телей зерна, что позволит производи/

телям формировать однородные

партии, выделять партии зерна высо/

кого качества для продажи по более

высоким ценам; создаст условия для

правильного размещения зерна без

смешивания различных по качеству

партий для предотвращения раз/

ногласий при оценке качества зерна;

что будет способствовать взаимному

доверию партнеров;

объективное определение количе/

ственно/качественных показателей

зерна, поступающего от сельскохозяй/

ственных товаропроизводителей, для

использования при расчетах;

развитие производственно/техни/

ческого и экономического потенциала,

позволяющего быстро принимать и

производить оплату закупленного зер/

на согласно его качеству и количеству;

очистка и сушка зерна с применени/

ем передвижного зерноочистительно/

го и зерносушильного оборудования

непосредственно в районах производ/

ства зерна с одновременной выдачей

сертификата качества;

участие на взаимовыгодной основе

материальными, техническими, фи/

нансовыми, трудовыми ресурсами в

посевной кампании, при уходе за по/

севами и уборке урожая;

организация региональных структур

по ремонту сельскохозяйственной тех/

ники, зданий и сооружений, строи/

тельству объектов производственного,

хозяйственного и бытового назначе/

ния, защите зерна и посевов от вреди/

телей;

организация региональных структур

по купле/продаже зерна, муки, крупы,

комбикормов, семян масличных куль/

тур и другой сельскохозяйственной

продукции, обеспечивающей насыще/

ние рынка хлебопродуктами;

предоставление владельцам зерна

права на льготных условиях использо/

вать освободившиеся складские поме/

щения для размещения оборудования,

техники, материальных ресурсов, про/

мышленной, сельскохозяйственной и

продовольственной продукции, пере/

движную технику по очистке, сушке,

активному вентилированию, транс/

портные средства, контрольно/изме/

рительные приборы и др.;

оснащение предприятий хлебопро/

дуктов дополнительными пунктами

для разгрузки автотранспорта, сред/

ствами точного определения показате/

лей качества зерна, а также средства/

ми вычислительной техники для быст/

рой подготовки расчетных документов

в зависимости от количества и каче/

ства проданного зерна;

организация на предприятиях хле/

бопродуктов магазинов, буфетов, гос/

тиниц, медпунктов и других объектов

социально/культурного назначения;

расширение профиля производ/

ства, т.е. диверсификация пред/

приятий хлебопродуктов на основе

производства по подготовке элитных

семян, включая сортовые и гибрид/

ные, их фасовку различной массой,

продаже владельцам зерна семян,

минеральных удобрений, комбикор/

мов, белково/витаминных добавок,

мелкого хозяйственного инвентаря и

сельскохозяйственной техники, топ/

лива и других материально/техничес/

ких ресурсов;

создание региональных оптовых баз

для обеспечения производителей зер/

на автомобилями, комбайнами, меха/

низмами, инвентарем, удобрениями,

материалами производственного, хо/

зяйственного и бытового назначения,

топливом, семенами лучшего каче/

ства, бытовой техникой, продуктами

питания; создание региональных

структур по оказанию помощи сель/

скохозяйственным производителям в

области маркетинговых исследований,

аудиторских услуг, ведения бухгалтер/

ского учета, юридического обслужива/

ния и др.;

систематический контроль за каче/

ством зерна и другой сельскохо/

зяйственной продукции, являющейся

собственностью производителей;

подготовка специалистов сельскохо/

зяйственных и других предприятий,

занятых маркетинговыми исследова/

ниями, экономической, финансовой

деятельностью, а также менеджеров,

бухгалтеров, финансистов, технологов

и др.;

Направления обеспечения

продовольственной безопасности

в области зерна и хлебопродуктов*

Е.И.Маргулис, Т.Ф.Рябова

Московский государственный университет технологий и управления

* Продолжение. Начало см. в № 3

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека