261 / 540
ОСОБЕННОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ВОДОРАСТВОРИМЫХ
ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ЧАСТЕЙ ТОПИНАМБУРА
ЕШ.Зеленков
г.Новосибирск, Россия, e-mail: zelenkovfgmail.cntru
Целенаправленное конструирование биологически активных добавок и
функциональных продуктов неразрывно связано с этапом познания химического
и микроэлементного состава как самих продуктов, так и растительного сырья. В
данной работе нами исследован химический состав сухих водорастворимых
субстанций, полученных из различных частей растения топинамбур (сорт
Скороспелка) с использованием водной экстракции сухих порошкообразных
форм листьевой, стеблевой и клубневой частей топинамбура. Методической
основой для получения сухих водорастворимых экстрактов является патент [I ].
Получешше водные экстракты концентрировали упариванием и сушили с
использованием распылительной сушки. Анализ образцов топинамбура на
содержание был выполнен в аккредитованном испытательном центре ПИЦАС
«Новосибирский»
(г.Новосибирск).
Особенности
химического
состава
высушенных образцов из различных частей топинамбура были рассмотрены ранее
в работе [ 2 ], где отмечено для клубневого сушеного материала высокие
концентрации полисахаридных фракций с высоким содержанием макроэлемента
калия в совокупности с микроэлементами кремнием и магнием.
В таблице приведены данные по химическому составу образцов различного
происхождения. Водорастворимые сухие экстракты из клубневой части растения
можно рассматривать как грубоочишенную субстанцию препарата ТОПИКС [ 3 ].
Как видно из таблицы, при получении водорастворимых сухих экстрактов
происходит концентрирование сухой субстанции по макроэлементам калию и
магнию. Для кальция в случае стеблевой и листьевой частей растения происходит
концентрирование, а в случае использования клубневой части рютения.
243
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека