ЭлБиб

ВЫДЕЛЕНИЕ И ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОЛИСАХАРИДОВ

ПЛОДОВ ШИПОВНИКА Rosa cinnamomea и R, rugosa

А. А. Злобин

Вятский государственный технический университет, г. Киров, Россия

факс (8332) 62-50-69,

E-M a il:

Среди полисахаридов растений одно из первых мест по значимости

занимают пектиновые вещества - полимеры П-г&чактуроновой кислоты (1,2).

Прежде всего, это связано с их ценными техническими свойствами, а также с

широким спектром физиологической активности. Многие пектиновые вещества, а

также их фрагменты обладают способностью выводить из организма соли

тяжелых металлов и радионуклеиды (антидотный эффект) (3), используются они

и для лечения язвенной болезни, а в последние годы все больший интерес

проявляется к иммуномоделирующему действию биополимеров этого класса (1).

Плода шиповника используются в качестве поливитаминного сырья при

производстве

лечебно-профилактических

препаратов.

Промышленная

переработка шиповника основана на экстракции их водой и (или) органическим

растворителем. Путем водной экстракции получают витаминизированный сироп

шиповника, а при экстракции органическим растворителем - «каротолин» и

«масло шиповника». Отходы экстракции (шрот) как правило, дальнейшей

обработке не подвергают. Хотя в литературе имеются сведения о получении на

основе шрота шиповника кормовой витаминной добавки (4) и об использовании

сухого водного экстракта шрота в качестве пищевой добавки (5).

Однако, несмотря на достаточно высокое содержание в шроте пектиновых

веществ (около 3 %), как возможный источник физиологически активных

полисахаридов он не рассматривался. Кроме того, практически отсутствуют

сведения о составе и свойствах водорастворимых полисахаридов плодов

шиповника.

Цель настоящей работы - определение содержания и общая характеристика

246

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека