262 / 540
происходи?
'-"обеднение по кальцию в 2 раза. Этот экспериментальный факт
возможно объяснить различием в химическом составе этих частей растения по
водорастворимым солям кальция.
За
счет применения технологии получения сухих водорастворимых
экстрактов реализуются возможности получения экстрактов с отсутствием грубых
волоком, нерастворимых в воде, что является составной частью технологий
получения субстанций для производства новых видов биологически активных
продуктов
и
биопрепаратов.
С
использованием этого подхода реализуются
возможности по концентрированию
в
2 раза полисахаридного компонента в
случае со стеблевой частью растения, что открывает новые пути
использоврния
нового вида сырья для получения биологически активных видов продукции.
При
использовании
стеблевой
части
растения
при
получении
водорастворимых экстрактов происходит обеднение более чем в 4 раза по
протеиновому компоненту и фосфору. Для сравнения: обеднение по протеину в
случае использования клубневой части не превышает 50 %, а для листьевой 200
%, при практически неизменном содержании в сухих субстанциях фосфора
(изменения на уровне 20 %). Этот факт можно объяснить преобладающим
содержанием в клубневой части растения терстабильных белковых компонентов
по сравнению со стеблевой и листьевой частями растения, что, возможно, и
затрудняет очистку водных экстрактов при получении инулина из свежих клубней
топинамбура и технологически,усложняет стадии очистки.
Литература
1. Зслснкоп 1Ш. Способ получения лечебно-профилактического средства из
топинамбура, обладающего биологически активным действием на организм.
Патент России N2132199.
2. Зеленкой И.Н., Шелпакова И.Р., Заксас Н.П. Минеральный и химический
состав, различных частей культуры топинамбура. Сборник научных трудов
244
Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека