ЭлБиб

являемым к сорту. Масса ягод указанных сортов по отношению к стан

дартному сорту Севчанка составляет 66,9 - 87,5 %.

Остальные сорта имели среднюю массу ягоды в пределах 0,9-1,2г.

Одномерные ягоды имеют сорта Глобус, Галинка, Черешнёва,

Очарование, Нара, Чудное мгновенье, Зуша, Тамерлан, Стрелец, Чёр

ная вуаль, Шаровидная и отборы СК-24, 7-49-1. Кисти с неодномерны

ми ягодами характерны для сортов Лентяй, Перун, Орловский вальс,

Селеченская, Романтика, Аметист, Пигмей.

Важным качественным показателем ягод смородины является их

плотность, что напрямую связано с пригодностью сорта к машинной

уборке урожая и транспортабельностью плодов. Среди исследуемого

сортимента лучшими по проявлению этого признака были Гулливер,

Велой, Лентяй, Памяти Равкина, Бармалей, Монисто, Кипиана, Чаро

дей, Мрия, Блек Ревард, Аметист, Легенда и формы 9-28-2/03, 9-30-

1/03, 10-38-1/03 (усилие раздавливания >5,0 Н).

Сорта Ожерелье, Черноморка, Глариоза, Деликатес, Лама, Бред-

торп, Санюта и Ядрёная имели самую низкую плотность ягод (усилие

раздавливания менее 2,8 Н).

Ценность ягод чёрной смородины, их технологические достоинст

ва определяются уровнем содержания биологически активных ве

ществ: витаминов, прежде всего аскорбиновой кислоты, и Р-активных

веществ, органических кислот, растворимых сухих веществ, сахаров в

свежем виде и продуктах переработки.

Так как большую часть сухих веществ в соке ягод составляют са

хара, то при селекции на высокую сахаристость возможно вести отбор

сеянцев по показателю содержания растворимых сухих веществ (РСВ)

[3]. Содержание РСВ в значительной мере зависит от сорта и изменя

ется под влиянием метеорологических условий года. Повышенная тем

пература и умеренные осадки в период роста и созревания ягод спо

собствуют большому накоплению РСВ.

Изучение химического состава ягод смородины чёрной показало,

что накопление сухих веществ находилось в пределах 13,6

(№ 8-4-3)

- 19,8 % (№ 1-19), при среднем значении признака 10 %. Лучшими по

накоплению РСВ были сорта Памяти Вавилова, Селеченская-2, Стре

лец, Бармалей и элиты СК-24 и№ 1-19 (табл. 1).

В смородиновом соке сахара представлены глюкозой, фруктозой и

сахарозой. В составе моносахаров преобладает фруктоза. Накопление

сахаров в ягодах изученных сортов и форм в среднем составило 3,6 %.

Лучшими по этому признаку с содержанием сахара 4 % и более были

сорта и отборные формы: Памяти Вавилова (4,0 %), СК-24 (4,1 %),

Чёрная вуаль (4,2 %) и 9-30-1/03 (4,6 %). Установлено, что повышен

ные температуры воздуха в период вегетации оказывали положитель

ное влияние на накопление сахаров. Так, в засушливый 2005 г сорт

Памяти Вавилова накапливал 4 % сахаров, СК-24 - 4,1 %, а в более

255

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека