263 / 354
Химический состав плодов малины и ежевики
(МОС ВИР, средние значения показателей по культуре)
Год Сухие веще
ства, %
Сумма
сахаров
, %
Кислот
ность, %
Витамин
С, мг%
Соотно
шение
сахар-
кислота
Малина
2001
13,46
5,82
1,96
44,39
3,0
2002
15,08
7,33
1,97
29,99
3,7
2003
20,40
8,78
2,02
35,67
4,3
2004
16,27
6,34
2,10
38,34
3,0
2005
17,04
7,08
1,69
39,05
4,2
2001-2005 16,45±1,73 7,06±0,74 1,95±0,10 37,49±3.6 3,6
Колебания
по сортам 10,98-25,82 4,42-15,14 1,12-3,64 19,34-61,71 -
Ежевика
2001
18,94
7,43
1,77
40,12
4,2
2002
17,03
8,60
1,48
56,46
5,8
2003
20,23
8,10
1,62
59,73
5,0
2004
15,95
6,13
1,70
60,15
3,6
2005
18,66
9,64
1,46
76,79
6,6
2001-2005 18,16±1,07 7,98±0.88 1,61±0,08 58,65±9,17 5,0
Колебания
по сортам 13,04-26,26 4,21-13.71 0,81-2,69 16,90-
105,82
-
Одной из причин колебаний в химическом составе ягод по годам
являются разные погодные условия в период формирования урожая,
что характерно для предгорных зон Адыгеи. Так, гидротермический
коэффициент (ГТК) в среднем за апрель-август в годы изучения хи
мического состава ягод малины и ежевики составлял:
2001 год 2002 год 2003 год 2004 год 2005 год Среднее много
летнее (за 70 лет)
1,82
1,50
1,02
2,08
2,47
1,60
Причём, засушливый и жаркий период в разные годы приходился
на разные фазы развития плодов. Созревание плодов малины в основ
ном, проходит в июне, а ежевики - в июле и августе. По данным метео
станции МОС ВИР, в этом плане напряжёнными для роста и созрева
ния плодов ягодных культур в 2001 году были июнь-август; 2002 году
1Градация ГТК: до 0,5 - засуха; 0,6-1,0 - засушливо; 1,1-1,4 - умеренное ув
лажнение; 1,5-2,0 - хорошее увлажнение; выше 2,0 - избыточное увлажнение.
259
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека