ЭлБиб

УДК 634.71 + 581.19 (470.621)

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ МАЛИНЫ И ЕЖЕВИКИ В

УСЛОВИЯХ ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЫ АДЫГЕИ

Л.Г. Семёнова, Е.А. Добренков

ГНУ Майкопская опытная станция Всероссийского НИИ растение

водства им. Н. И

’

Вавилова.

п. Подгорный

МОС ВИР Республика

Адыгея

385746

Россия

По химическому составу плодов малина и ежевика относятся к

ценным ягодным культурам. Однако, между сортами, даже по основ

ным химическим показателям (сумма сахаров, титруемые кислоты,

аскорбиновая кислота - витамин С), наблюдаются различия. Химиче

ский состав ягод в значительной степени зависит от генотипа, метео

рологических условий в период формирования урожая [Казаков, Айт-

жанова, 1984; Киртбая, 1992; Семёнова, 1999; Семёнова, Добренков,

2001] и зоны выращивания культур.

В одну из задач наших исследований (2001-2005 гг.) входило вы

явление из коллекционного фонда малины и ежевики Майкопской

опытной станции ВИР источников с высоким содержанием в ягодах

определённых химических веществ с целью рекомендаций для их

дальнейшего использования в селекции, а также потребление в свежем

и переработанном виде.

Общий химический анализ ягод проводили в период массового

созревания в течение 5 лет по общепринятым методам [Ермаков, Вос

кресенская, 1979]. В оценку были включены 30 сортов малины, 24 сор

та и 34 видообразца ежевики.

Анализ средних значений за годы исследований показывает

(табл.), что для сортов малины, выращиваемых в предгорьях Адыгеи,

было характерно содержание сухих веществ 16,45 %, сахаров - 7,06 %,

органических кислот 1,95 %, витамина С - 37,5 мг%.

Для ежевики, соответственно: 18,16 %, 7,98 %, 1,61 % и 58,7 мг%.

Соотношение сахар-кислота у малины в среднем составляло 3,6; а у

ежевики - 5,0.

258

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека