ЭлБиб

витаминностью (12-24 мг/100г аскорбиновой кислоты) обладают де

серты из малины и земляники в соке красной смородины.

По результатам исследований выделены сорта жимолости, земля

ники, смородины черной и красной, малины, пригодные для получения

натуральных продуктов переработки с повышенным содержанием ви

таминов, пектина и других биологически ценных компонентов.

Лучшими сортами для производства соков являются: жимолости -

Синяя птица; земляники - Урожайная ЦГЛ, Фейерверк; черной сморо

дины - Зеленая дымка и Селеченская; красной смородины - Вика; ма

лины - Бальзам.

Для приготовления желе рекомендованы сорта: жимолости - Кам

чадалка; черной смородины - Селеченская, 6-21-103; красной смороди

ны - Вика; малины - Пересвет.

Хорошим сырьем для получения варенья служат сорта: жимоло

сти - Лазурная, Признание; земляники - Фейерверк, Рубиновый кулон,

Привлекательная.

УДК: 634.7:581.19:631.56

Савельев Н.И., Макаров В.Н., Жбанова Е.В.,

Денисова А.В. БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР И ПРОДУКТОВ ИХ

ПЕРЕРАБОТКИ // Состояние и перспективы

развития ягодоводства в России (Материалы

Всерос. науч.-метод. конф. 19-22 июня 2006).

- Орел: Изд-во ВНИИСПК, 2006. - С. 249-252.

На основе многолетних исследований химического состава выделены

сорта ягодных культур (жимолости, земляники, смородины мерной, сморо

дины красной, малины) с высоким уровнем витаминов и других ценных

компонентов. Изучены технологические качества перспективных сортов,

которые рекомендованы для использования в производстве высоковита

минной продукции.

N.I. Savelyev, V.N. Makarov, E.V. Zhbanova,

A.V. Denisova BIOCHEMICAL COMPOSI

TION OF SMALL FRUITS AND PRODUCTS

OF THEIR PROCESSING // Condition and

Prospects of Berry Growing Development in

Russia. - Orel: VNIISPK, 2006. - pp. 249-252.

On the basis of many years investigations of chemical composition, the

small fruits varieties (honeysuckle, strawberry, raspberry & red and black cur

rant) with high level of vitamins and other valuable components were isolated.

The technological qualities of promising varieties which are recommended for

use in technological processing of high vitamin production have been studied.

252

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека