217 / 350
—
206
—
Редиска, какъ известно, сильно любить воду, а
потому для поливки занимающпхъ громаднейшее здесь
пространство редисочныхъ огородовъ требовалось гро
мадное количество и воды и труда, который выполнялся
съ большой неохотой. Но недавно придумали здесь
очень оригинальное приепособлеше накачивать воду,
соединяющее въ себе приятное съ полезнымъ. Воду
накачиваюгь, становясь на два конца доски, середина
.которой укреплена на возвышенш, и раскачиваясь, какъ
на качеляхъ. Накачнваше идетъ удивительно быстро
и доставляетъ молодежи большое удовольоттае.
Къ намъ редиска попала еще при Петре Великомъ,
который, ознакомившись съ ней въ Голланд!и, такъ по-
любилъ ее, что елъ ее летомъ ежедневно за своимъ
вепрпхотливымъ обедомъ, который готовилъ ему его
мунд-кохъ Янъ Фельтенъ.
Но во всеобщее употреблеше она вошла главнымъ
образомъ лишь съ конца XVIII столейя, благодаря из
вестному гастроному екатериненскаго времени графу А . С.
Строганову, который такъ много тратилъ на свои обеды
и прихоти, что Екатерина Великая^ представляя его
однажды австрШскому императору, сказала: „вотъ вель
можа, который хочетъ разориться и никакъ не можетъ".
По образцу древнихъ римлянъ у негр былъ устро-
енъ триклишй, где ели за столомъ, не сидя, а на
постеляхъ, облокотись на подушку. В се столы были
изъ мрамора или драгоценнаго дерева, а по угламъ
курились благовонныя травы. Столы гнулись подъ
тяжестью золотой, серебряной и хрустальной посуды.
Кушащй было ве особенно много, но всегда еамыя
изысканный. И вотъ за этими-то обедами и появилась
въ виде возбуждающей аппетитъ закуски — редиска.
Понравившись всЬмъ, она не замедлила получить все
общее распространеше.
Съ редькой, вслед сш е некотораго сходства во вкусе,
въ древности и въ ср едте века смешивали нередко
хрЪнъ
(Cochlearia Armoracia, рис. 87), котораго
русское назвате происходить оть древне-фризскаго
слова „кренъ"—
запахе.
Родиной его
считается западная
Европа, древняя
французская провинщя Арморика, ныне Бретань, где
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека