ЭлБиб

Секция, 2: Ъиологическая безопасность и подготовка кадров

В качестве объекта исследования в экспериментах использовались два типа

биосред: молоко с различной жирностью ( от 0,5% до 10% и человеческая сперма с

концентрацией до 200 млн/мл). Оптические свойства молока определяются в основном

концентрацией жировых компонент, представляющих собой сферы диаметром 3-5мкм.

Человеческая сперма в своей основе представлена набором подвижных клеток сложной

формы, имеющих шейку, хвост, головку (размер сперматозоида составляет 45-55мкм).

Экспериментально полученные нами спектральные характеристики биосред,

показали, что оптимальным диапазоном длин волн для диагностики молока является

0,9-0,95 мкм, для спермы 0,87-0,9 мкм (излучение GaAs-лазера с длиной волны

0,89мкм).

Для измерения использовался нефелометр, разработанный в МГТУ им. Н.Э.

Баумана. Исследуемая нативная биосреда сохранялась в специальной термокамере при

температуре 37° С. Порцию биосреды помещали в кювету нефелометра и проводили

измерение в 10 сериях по 4 повтора в каждой.

Анализ данных показал, что нефелометрический метод регистрирует линейное

уменьшение концентрации сперматозоидов в зависимости от степени разбавления с

погрешностью 2+ 0,5%. Длительность нефелометрического исследования составляет

11 секунд и не влияет на свойства исследуемых биосред.

Измерения зависимости функции светорассеяния от концентрации жира в

молоке показали линейное уменьшение функции светорассеяния с увеличением

жирности от 0,5% до 10%. Погрешность измерения не более 1+ 0,5%, что существенно

ниже требований ГОСТа 5867-92 ’’Молоко и молочные продукты. Метода определения

жира”.

Подсчет концентрации клеток проводили стандартным визуальным методом в

камере Горяева (15%-расхождение). Параллельно для каждой пробы определяли

оптическую плотность на фотоэлектронном калориметре и светорассеяние на

нефелометре.

Сравнительные экспериментальные исследования нефелометрического и

известного фотоколоримегрического метода показали, что предложенный метод

измерения концентрации на один порядок превосходит по точности второй.

Таким образом, в результате экспериментов показано, что метод лазерной

нефелометрии применим как для анализа концентрации клеток сферической формы

диаметром 3-бмкм, так и для подвижных клеток сложной геометрической формы

размером 45-55мкм с погрешностью 2+ 0,5%. Использование программно-аппаратных

средств позволяет существенно снизить трудоемкость контроля качества

биологических сред и одновременно повысить точность и объективность.

БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ В СОВРЕМЕННЫХ

УСЛОВИЯХ ПРОИЗВОДСТВА

Е.А. Избаш, Е.Н. Кананыхина, А.В. Егорова

Одесская национальная академия пищевых технологий

(Украина)

Проблема безопасности пищевых продуктов остро стоит во многих странах мира.

В одних государствах отношение к этой проблеме выражается в принятии новых

законов и нормативных актов, в других - отношение к безопасности пищевых

продуктов ограничивается несколькими санитарными показателями. Образцом могла

бы служить система сертификации ISO, действующая в странах Евросоюза, но се

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека