ЭлБиб

Секция 2: Ъиологическая безопасность и подготовка кадров

консервированных продуктах питания в настоящее время используют кверцетиновый

метод, который характеризуется

невысокой чувствительностью (е = 5800) и

избирательностью (мешает 12 элементов) требует применения значительных количеств

органических растворителей.

Нами разработан простой и доступный метод определения олова в

консервированных продуктах питания с использованием 2, 2', 3, 4-тетраокси-З-сульфо-

5-нитроазобензола (ТСНАБ),

выпускаемого промышленностью. Метод не

предусматривает использование органических растворителей, не требует проведения

экстракции. В то же время по чувствительности он значительно выше кверцетинового

(е = 31000), а количество мешающих определению ионов сокращено вдвое.

Предлагаемый метод предусматривает минерализацию продуктов сухим

способом . Для минерализации берут 2-3 г.высушенного продукта.

Для анализа берут 5-15 мл аликвоты, прибавляют 1мл 10~2 М раствора

аскорбиновой кислоты, тщательно встряхивают и через 5 минут вводят 2 мл ЮМ

раствора ТСНАБ в 0.1 N НС1 и до метки доводят 0.1 N НС1

в колбе емкостью 25 мл.

Показания оптической плотности снимают на приборе ФЭК-56 ( фильтр N5 ).

Концентрация олова в растворе находят по калибровочному графику.

Указанным методом проведено определение олова в консервированном мясном

паштете. Результаты анализа приведены в таблице.

Результаты определения олова в мясном паштете

Оптическая

плотность,

( А )

Найдено Sn,

мкг/мл

X±tp• s/n

0,440

2,35

0,435

2,33

0,438

2,33

0,02

55+ 1

0,448

2,40

0,449

2,40

Относительная ошибка определения олова не превышает 3 %, интервал

определяемых концентраций - 0,05 - 4,5 мкг/мл. Метод характеризуется высокой

воспроизводимостью результатов определения.

ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ

В.П. Мешалкин, И.Д. Сергиенко

РХТУ

Г.В. Семенов

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

(Россия)

Система управления качества ХАССП, активно вводимая в продовольственном

комплексе России соответствует международным стандартам серии ISO 9000 -9004.

Сертификация продукции согласно ХАССП является необходимым (но не

достаточным) условием для реализации ее на рынке в рамках ВТО. Для обеспечения ее

конкурентоспособности при стандартном качестве (задача - минимум) и дальнейшего

105

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека