8 / 608
Загрязнение окружающей среды (воздуха, почвы, водных источников), а также про
езжих дорог, кормов и др. чрезвычайно опасно для животноводческих, промыш
ленных предприятий и населенных пунктов региона.
Соблюдение ветеринарно-санитарных и гигиенических требований предусмат
ривает проведение следующих мероприятий:
- наблюдение за физиологическим состоянием животных в стаде;
- изоляция их от внешних факторов заражения;
- соблюдение требований, направленных на недопущение заноса из вне и на
распространение внутри хозяйства инфекционных болезней;
- постоянное поддержание чистоты помещений и оборудования;
- осуществление своевременной ветеринарной помощи при заболеваниях.
Одной из важнейших проблем ветеринарной санитарии является организа
ция контроля микробиологических состояний навозных стоков и реализация эф
фективных технологий их обработки, утилизации и удаления. Всего по России
объем отходов крупных животноводческих предприятий составляет более 500
млн. т. в год. При этом, только 30% отходов используется в качестве удобрения или
для орошения сельскохозяйственных угодий. Остальная часть является источником
загрязнения окружающей среды.
Цель оценки ветеринарно-санитарной и экологической безопасности на пред
приятиях по производству продукции животноводства -предупредить заболевания
людей зооантропонозами и другими болезнями при потреблении пищевых про
дуктов, а также профилактировать распространение болезней среди скота и пти
цы через корма животного происхождения.
Уровень гигиены производства при переработке животных определяют сани
тарные показатели мяса и мясопродуктов: безопасность для здоровья потребителя,
сроки хранения, наличие возбудителей порчи.
Микрофлора попадает в мясо двумя путями: эндогенным и экзогенным. По
этому правилами ветеринарно-санитарной экспертизы предусмотрено обязательное
микробиологическое исследование туш и внутренних органов от вынужденно уби
6
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека