269 / 306
клетчатки (до 20%) и алкалоидов, в ре
зультате чего при скармливании его в сы
ром виде не достигается высокого эконо
мического эффекта, что, в свою очередь,
стало причиной падения спроса на люпин
в России и уменьшения его валового сбо
ра с 1 млн. т (70-80 гг.) до 20 тыс. т в год.
Чтобы раскрыть потенциал люпина
как кормовой культуры, необходима эф
фективная технология его переработки,
при которой удаляется клетчатка (обо
лочка) и обеспечивается переход 40%
балластных некрахмалистых полисаха
ридов в полезные высокопитательные
компоненты корма.
2. Урожайность лучших сортов зернобобовых культур
в экологическом испытании Шатиловской СХОС, 2008-2010 гг.
Сорт
Урожайность, т/га
Сбор белка, т/га
2008 г.
2009 г.
2010 г.
Средняя
Люпин (Дега)
5,5
4,1
2,1
3,9
1,48
Горох (Темп)
4,5
-
2,0
3,3
0,75
Соя (Соер)
2,9
2,7
1,0
2,2
0,86
Технология процесса термогидро
лиза - нагрева с одновременной обра
боткой паром люпина и сои.
Практиче
ски единственной причиной, по которой
люпин до сих пор не занял причитающее
ся ему место в кормовом балансе России,
является отсутствие унифицированных и
доступных технологий его переработки.
В люпине содержится до 40% некрахма
листых полисахаридов в основном со
стоящих из пектинов(17%) и гемицеллю
лозы (18%). Без гидротермообработки
люпина при составлении кормового ра
циона питательная ценность некрахмали
стых полисахаридов принимается за ну
левую (балласт).
В настоящий период нами разработа
на, запатентована и внедрена в производ
ство технология гидротермической обра
ботки - термогидролиза продукта. При
гидротермической обработке пектины и
гемицеллюлоза набухают и деполяризу
ются и частично переходят в форму более
доступных полисахаридов, в результате
чего питательная ценность компонентов
существенно повышается. В условиях
термогидролиза продукт приобретает
привлекательный вкус и запах. Кроме то
го, при использовании люпина и сои в
смеси происходит, с одной стороны,
взаимодополнение
их
питательных
свойств, с другой - взаиморазбавление
антипитательных веществ компонентов
(при применении 50% люпина и 50% сои
количество ингибиторов трипсина сои
уменьшается в 2 раза в сравнении с при
менением только одной сои и количество
алкалоидов люпина уменьшается в 2 раза
по сравнению с применением только од
ного люпина)
У люпина балластные некрахмалист-
ные полисахариды приближаются к лег
коусвояемым сахарам - кардинально по
вышается уровень усваиваемых пита
тельных веществ, а значит и обменной
энергии до 40%, а также устраняются
клетчатка (20%) и алкалоиды. Кормовая
смесь в целом приобретает безопасный
уровень антипитательных веществ при
высоком уровне растворимого белка, не
заменимых аминокислот, обменной энер
гии, витаминов и минералов. У сои зна
чительно снижается уровень антипита
тельных веществ.
Благодаря разрыхляющей способно
сти пектинов увеличивается площадь по
верхности питательных субстратов и по
вышается их доступность для питатель
ных ферментов. Поэтому растёт скорость
переваривания питательных веществ в
желудке и кишечнике, а также степень
всасывания продуктов расщепления.
Кроме того, пектины частично сорби
руют токсины, образующиеся в кишечни
ке при переваривании корма, а затем уда
ляют их из организма. Присутствие пек
тинов люпина в композиции концентрата
положительно влияет на формирование
-259 -
Научная электронная биб иотека ЦНСХБ