ЭлБиб

Потребность рынка в раститель

ном белке.

Потребление продовольствия

в мире ежегодно увеличивается на 20%.

Отмечено, что структура продовольст

венного рынка меняется. Так, раньше ос

новой рациона жителей Азии были рис,

овощи и морепродукты, сейчас же в ре

гионе спрос смещается в сторону увели

чения потребления мясомолочной, хле

бобулочной и кондитерской продукции

(те. наблюдается увеличение белковой

части рациона).

По статистическим данным в бли

жайшие 5 лет вследствие роста уровня

жизни населения в таких странах как Ки

тай и Индия планируется увеличение по

требления продовольствия в 1,5 раза. За

прошедшие же 5 лет среднемировые це

ны на продовольствие выросли в 2,5 раза,

и дальнейший рост цен прогнозируется в

течение ближайших 5-10 лет.

По результатам анализа цен и объе

мов мирового производства сои за период

1961-2009 гг. следует, что, в отличие от

других сельскохозяйственных культур

(например, пшеницы), глобальное увели

чение производства сои не приводит к

снижению её цены, что свидетельствует о

постоянном дефиците полноценных рас

тительных белков.

Определяющим фактором цены на

сою является рост спроса на продоволь

ствие, увеличение белковой составляю

щей в рационе населения и дефицит сель

скохозяйственных угодий, пригодных для

выращивания этой культуры. В настоя

щее время производство животноводче

ской продукции в России находится в за

висимости от импортной сои и соевого

шрота, поэтому, с высокой долей вероят

ности, можно предположить дальнейший

рост цен на животноводческую продук

цию, если не изменить ситуацию по

удовлетворению потребностей России в

кормовом белке.

Проблемы рынка растительного

белка в России. Главный фактор,

влияющий на продуктивность животных

и птицы - это содержание в корме белка

и обменной энергии.

В 80-х годах в СССР выращивалось

самое большое в мире количество зерна

на душу населения. При этом был дефи

цит молока, мяса, яиц и, как ни странно,

зерна. Причиной этому было низкое со

держание белка в зерне и обменной энер

гии, в результате чего конверсия кормов

составляла более 8-10 единиц (в развитых

странах - 3,5 единицы)

Дефицит кормового белка - огромная

системная проблема для российского

АПК. На протяжении многих лет основ

ным источником комплементарного рас

тительного белка являлась соя. Собствен

ное производство сои в 2010 г. составило

всего лишь 1 млн. тонн (средняя урожай

ность - 10 ц/га при среднемировых - 30

ц/га). Проблема белка решается в основ

ном за счет импорта соевых бобов и со

евого шрота (1,3-1,5 млн. тонн в год). Но

дефицит белковых компонентов в кормах

исчисляется в России миллионами тонн и

увеличивается в связи с активным вводом

новых животноводческих комплексов и

птицефабрик по программе развития

АПК.

Что касается сои, то следует отме

тить, что в ней заложен природный за

щитный механизм, выраженный наличи

ем антипитательных веществ, которые не

позволяют животным и птице употреб

лять её в сыром виде и которые не полно

стью удаляются даже в результате тепло

вой обработки. Доказано, что на фоне ак

тивного применения соепродуктов зако

номерно падает качество мясной продук

ции свиноводства и птицеводства, а про

блемы с воспроизводством многократно

усиливаются. Поэтому в настоящее время

преследуется цель не только сократить

дозу ввода сои в рацион, но и найти ей

достойную альтернативу, при которой

продуктивность животных будет выше,

чем при использовании сои в чистом ви

де, а качество продукции и репродуктив

ные характеристики у животных не будут

страдать, как это отмечается при исполь

зовании сои и продуктов её переработки в

тех объёмах, которые обеспечивают мак

симальную продуктивность.

-257 -

Научная электронная библиотека ЦНСХБ