ЭлБиб

токоферолы, стеролы, фосфолипиды в маслах люпина выше,

чем в соевом масле.

Нами проведено изучение жирнокислотного состава ли

пидов зерна люпина вида

L.angustifolius

следующих сортов: Бе

лозерный 110, Брянский Л-3, Брянский 123, Дикаф 14, Кри

сталл, Ладный, Надежда, Немчиновский 97, Немчиновский 846,

Сидерат 38, Снежеть. Жирнокислотный состав масла семян

люпина определяли методом газожидкостной хроматографии.

Сырой жир определяли по методу обезжиренного остатка Руш-

ковского.

Особенности изучаемых сортов люпина сказались на та

ком общем показателе, как сырой жир. Наибольшая разница в

содержании жира у сортов составила 1,1%. Наименьшее содер

жание отмечено у сортов Сидерат 38, Брянский Л-3 и Кристалл

- 5,29-5,42% на СВ, наибольшее - у сортов Надежда и Белозер

ный - 6,31-6,41 % на СВ.

Более значительные сортовые различия отмечены при

анализе жирнокислотного состава масла люпинов. Насыщен

ные жирные кислоты представлены в основном пальмитиновой

и стеариновой, составляющими в сумме от 16,5% (Снежеть) до

23,5% (Брянский 123). Содержание пальмитиновой кислоты

превышает уровень стеариновой от 1,9 (Снежеть) до 3,4 раза

(Кристалл), что характерно для семян сортов узколистного лю

пина.

Ненасыщенные жирные кислоты представлены на 72,1

(Брянский 123) - 80,1 % (Снежеть) олеиновой и линолевой кис

лотами. Содержание линоленовой кислоты колеблется от 1,1

(Ладный) до 4,0% (Кристалл).

На примере трех сортов можно видеть генетические раз

личия, выражающиеся в соотношении важнейших кислот: оле

иновой и линолевой. Если в масле сорта Брянский Л-3 разница

в их содержании составила всего 3%, то у сорта Дикаф 14 это

уже около 7%, причем превалирует олеиновая кислота, а в мас

ле сорта Кристалл разница составляет 15% в пользу линолевой

кислоты. К последнему типу относятся по этому качеству сорта

Снежеть и Надежда. Поскольку олеиновая и линолевая кислоты

-212-

Научная электронная библиотека ЦНСХБ