ЭлБиб

6 .2

Предприятие по переработке молока

Изучение условий молочных комплексов ряда областей

Центрального района показало, что в некоторых из них целесооб

разно построить собственные молочные заводы по переработке

молока или линии по фасовке молока мощностью от 5 до 8 тонн в

смену. Такой завод полностью удовлетворит потребности хозяй

ства при работе в одну смену в течение 7.„8 месяцев и в две смены

в течение 4...5 месяцев.

Опыт строительства молочных мини-заводов в хозяйствах

Московской области и в других показывает, что на это требуется

в среднем 2 года. В то же время представляется реальным уже в

текущем году смонтировать на крупной молочной ферме или ком

плексе линию по фасовке молока и производить реализацию его

в пунктах сбыта. Затем, в случае большого перспективного спро

са, можно было бы приступить к проектированию и строитель

ству молокозавода.

По состоянию на апрель этого года стоимость отечественной ли

нии по фасовке молока составит около 50...60 млн руб. С учетом зат

рат на установку линии, стоимость упаковки, ее общая стоимость

составит около 90 млн руб. Импортная установка по фасовке молока

стоит 30...50 тыс. долларов.

При реализации, примерно 5-ти тонн молока в день затраты на

установку линии могут окупиться уже через год, а, возможно, и рань

ше. Финансовая часть бизнес-плана по введению и эксплуатации

линии по фасовке молока приведена в приложении 2, с учетом инф

ляционных процессов по годам.

При повышенном спросе на молочном комплексе целесообразно

построить завод с 3-мя технологическими линиями: пастеризации и

расфасовки молока, выработки сметаны и творога жирного, обезжи

ренного и диетического. Эти линии дополняют одна другую, так как

обрат, оставшийся от производства сметаны перерабатывают в обез

жиренный творог, пользующийся спросом у значительной части на

селения.

Переработка молока на сливочное масло в настоящее время и на

перспективу должна быть тщательно проработана и экономически

обоснована. Экономисты хозяйств должны подсчитать доходность

производства масла и всех других молочных продуктов.

Практика заводов показывает, что оперативные расходы на пе

реработку молока втворог и сметану составляют 25...30

от стоимос

ти сырья. Технологическое оборудование завода состоит из основ

ных линий: пастеризационно-охладительной установки, сепариро

вания, производства творога с комплектующим оборудованием, ли-

190

Научная электронная библиотека ЦНСХБ