ЭлБиб

4.6. Концентрированные корма.

4.6.1. Зерно

семена и продукты их переработки

Зерно и семена. Основные высокоэнергетические и протеиновые

источники растительного происхождения для животных—зерно зла

ковых (ячмень, кукуруза, пшеница, овес, рожь, просо, сорго) и бо

бовых (горох, соя, люпин, вика, чечевица) культур.

Около двух третей массы злакового зерна приходится на крах

мал, что обеспечивает высокую его питательность-0,95...1,36 кор-

м.ед

. в 1 кг. В среднем в зерне злаковых культур содержится около

120 г сырого протеина. Протеин зерна злаков имеет сравнительно

невысокую биологическую ценность в связи с низким содержанием

лимитирующих аминокислот лизина и триптофана.

Зерно злаковых культур содержит от 2 до 5 % сырого жира, отли

чается низким содержанием кальция (0,05...0,2) и высоким - фос

фора (0,30...0,47 %).

Зерно бобовых наоборототличается высоким содержанием и биологи

ческой полноценностью протеина. Всреднем в 1кг зерна бобовых содер

жится от 1до 1,3 корм. ед. и 180...330 г сырого протеина и 14...22 глизина.

Фуражное зерно, используемое для кормления сельскохозяй

ственных животных в чистом виде или в составе смесей после соот

ветствующей подготовки, должно быть доброкачественным и отве

чать требованиям стандартов. Основные показатели, характеризую

щие доброкачественность фуражного зерна - цвет, состояние, запах,

влажность, наличие примесей, зараженность амбарными вредителя

ми, грибами, головней, спорыньей (табл. 57).

Цвет зерна должен быть типичным для конкретного его вида.

Например, доброкачественное зерноовсадолжно иметьжелтый, бело-

вато-желтый или белый цвет, ячменя - желтый разныхопенков, пшеницы

- коричневатый, рыже- и светло-коричневый; кукурузы - желтый или бе

лый в зависимости от сорта. Удоброкачественного зерна шелуха гладкая,

неморщинистая. Сморщивание слоев зерна происходит при прорастании,

самосогревании, недоразвитии, повреждении при заморозкахи суховеях.

Запах зерна должен быть нормальным, появляющимся в процесс

его созревания. Запах плесени, гнилостный, затхлый, солодовый

свидетельствует о порче зерна.

По цвету и запаху различают четыре степени порчи зерна:

Первая степень

порчи характеризуется наличием солодового или

кислого запаха. Цвет зерна изменен, повышена бактериальная обсе-

мененность и ферментативная активность.

При

второй степени

порчи зерно имеет плесневело-затхлый за

пах; блеск зерна отсутствует, цвет более темный, отмечается повы

шенное количество спиртовых бактерий, грибов, актиномицет.

150

Научная электронная библиотека ЦНСХБ