ЭлБиб

С<уутяние перспективных технологий переработки,мясопродуктов. Из

перспективных технологий переработки преимущественное развитие полу

чит производство мясных полуфабрикатов из местного сырья. Для этого будут

построены 13 цехов по производству мясных полуфабрикатов с производи

тельностью 650 т полуфабрикатов.

Перспективные направления развития переработкикартофелятговощей.

В программе предусматривается развитие технологий производства быст

розамороженных полуфабрикатов из картофеля, овощей и консерви-рован-

ных овощей. С этой целью будут построены 12 цехов по переработке карто

феля и овощей.

В переработке рыбы и ягод дикоросов. К 2006 году будут введены в эк

сплуатацию 12 цехов по производству рыбной продукции с производитель

ностью 600 т в год, 33 цеха по приемке и заморозке ягод, а также 13 цехов по

переработке ягод дикоросов.

Таким образом, к 2006 году будет создана современная материально-

техническая база по ресурсосберегающим технологиям переработки и хра

нения продуктов в Республике Саха (Якутия), что позволит внедрить безот

ходную технологию производства, переработки и хранения продуктов из

местного сырья, на основе которой товарность местных продуктов, по срав

нению с настоящим уровнем, будет увеличена в 2-3 раза.

УДК 678.027.3

ЭКСТРУДЕР ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИНИРОВАННЫХ

ПРОДУКТОВ

Остриков А.Н., В.Н. Василенко

ВГТА, ВГТА, г. Воронеж

Серьезной проблемой в питании населения нашей страны является бел

ковая недостаточность. Дефицит белка в суточном рационе составляет 30.. .35

%, особенно не хватает животного белка. В этой связи нужно особое значе

ние приобретают исследования по активному использованию сои, гороха,

чечевицы, нута и других культур, для получения продуктов питания профи

лактического и диетического назначения. В связи с этим особое значение

524

Научная электронная библиотека ЦНСХБ