529 / 632
УДК 637:631.155:658.566 (571.56)
СОЗДАНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ ПЕРЕРАБОТКИ И
ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ В РЕСПУБЛИКЕ САХА (ЯКУТИЯ)
И.Н. Григорьев
ГУП «Агротехнология» МСХPC (Я)
А.Ф. Абрамов
ГНУЯкутский НИИ сельского хозяйства СО РАСХН
По программе социально-экономического развития села Республики Саха
(Якутия) на 2002-2006 годы предусматривается значительное увеличение
производства собственных продуктов питания. Так, к 2006 г. планируется
довести ежегодные объемы производства молока до 204.3 тыс. т, мяса скота
и птиц — до 54.9 тыс. т в живой массе, яиц — 116.55 млн. шт., валовой сбор
картофеля — до 97.4 тыс. т овощей открытого грунта — 35.0 тыс. т, добычи
рыбы — до 8.0 тыс. т, объемы заготовок ягод, орехов — до 207 тонн.
Для переработки и хранения больших объемов производимых продук
тов предусматривается резкое увеличение работ по созданию современной
материально-технической базы по ресурсосберегающим технологиям пере
работки и хранения продуктов на основе промышленных технологий и соб
ственных разработок.
В переработке и хранешнгмолока особое внимание будет обращено на:
- производство стерилизованного молока;
- производство быстрозамороженного молока с использованием искус
ственного и естественного холода;
- производство кисломолочных продуктов, в т.ч. национальных видов;
- производство легкого масла и низкожирных национальных видов жи
вотного масла.
Учитывая то, что 60-70% молока надаивается в республике в летние
месяцы на отдаленных участках и плохое состояние транспортных связей в
это время, особое значение придается развитию материально-техничес-кой
базы переработки и хранения молока на местах его производства.
С этой целью за 2003-2006 годы на селе будут введены 336 объектов
переработки молока: 174 модульных заводов, 13 линий производства творо
га, 15 линий производства цельномолочных продуктов, 12 линий производ
ства стерилизованного молока, 114 модульных приемных пунктов, 7 линий
для производства легкого масла.
523
Научная электронная библиотека ЦНСХБ