ЭлБиб

Рисунок 3 - Результат функционирования шнекового дозирующего уст

ройства дискретно (ограниченно) во времени, анализируемый сигнал, ре

конструированный сигнал, ошибка аппроксимации и время-частотное пред

ставление

УДК 664.844+664.854+664.8.047

К ВОПРОСУ О ПРИМЕНЕНИИ ВИХРЕВЫХ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЕЙ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПОРОШКОВ.

Д.т.н. Порсев Е.Г., аспирант Уваровский Д.С.

ГНУСибНИПТИП

Развитие науки и техники в последние десятилетия привело к появле

нию новых направлений и технологий в пищевой перерабатывающей про

мышленности. Одним из таких новых и перспективных направлений явля

ется получение пищевых порошков.

На основе порошкообразных полуфабрикатов разработан ряд новых

пищевых продуктов, которые отличаются повышенной биологической цен

ностью. Особенно перспективно использование пищевых порошков в кон

дитерской и пищеконцентратной промышленности, для производства про

дуктов детского питания.

В связи с этим актуальным становится вопрос о разработке и усовер

шенствовании машин для измельчения пищевых материалов порошков с

целью получения порошкообразных полуфабрикатов.

Обычно разрушение материала производится путём механического

воздействия на него мелющих тел или кусков того же материала. Как в

промышленности, так и лабораторной практике чаще всего применяют

ся четыре типа мельниц: вращающиеся шаровые, вибрационные, удар

ные и струйные.

Следует сразу исключить из рассмотрения шаровые и вибрационные

мельницы, поскольку в процессе измельчения порошок загрязняется про

дуктами износа мелющих тел и корпуса.

В ударных и струйных мельницах измельчение крупных частиц проис

ходит вследствие удара о подвижные или неподвижные рабочие органы ма

шины, а тонкое измельчение - в аэродинамических потоках. При этом аэро-

518

Научная электронная библ отека ЦНСХБ