ЭлБиб

Известный врач - пропагандист «живой» пищи Атеров всем кто не же

лает болеть, а также тем, кто уже болен, но хочет восстановить свое здоро

вье, не советует возлагать надежд на лекарства. Он пишет: «Все, что мы

должны сделать, так это отказаться от потребления неестественных пище

вых продуктов и лекарств и жить в соответствии с законами природы, сле

дуя сыроедению. Все попытки излечить рак посредством лекарств, опера

ций абсолютно безнадежны и не приведут к добру. Здравомыслящий чело

век никогда не заболеет раком, если он не будет позволять себе разрушать

цельность потребляемых им сырых материалов».

К сожалению однообразное питание крахмалосодержащих рафиниро

ванных, подвергнутых термической обработке продуктов, как правило, по

рождает все болезни цивилизации - диабет, дисбактериоз, анемию, атонию

толстой кишки, сердечно-сосудистые болезни, болезни кожи, аллергию и

т.д. из-за полного отсутствия в таком питании витамина С и ферментов.

Многие исследователи в последние годы обращают внимание на натураль

ную, так называемую «живую» пищу, в которой сохранены не только вита

мин С, но и комплекс ферментов, а также фолиевая кислота - основной

источник кроветворения в организме.

Цель работы - создать «живую» пищу «холодной» технологией для

потребления такой категории населения, которая заботиться об улучшении

качества жизни и жить не болея. Наше приоритетное направление - разра

ботка продуктов питания нового поколения на основе зернобобовых и дру

гих сельскохозяйственных культур, произрастающих в республике Казах

стан, действующих как средство профилактики всех болезней. Академик

России А.Н. Разумов утверждает, что для сохранения генофонда нации не

обходимо не лечить уже возникшие болезни, а предупредить их.

Для этого нами изучены теоретические основы проращивания зерна,

особое внимание в исследованиях было уделено активности ферментов и

антипитательным веществам, например, фитиновым соединениям.

Известно, что при преимущественном употреблении в пищу хлеба и

других изделий из злаков, особенно из овса, выявляется их рахитогенное

действие. Это происходит в результате того, что злаки содержат инозит-

фосфорную кислоту, способную присоединять железо, кальций, магний,

цинк и др., превращаясь в желудочно-кишечном тракте в неусвояемые ме-

таллофитиновые соединения. На содержание фитинового фосфора боль

шое влияние оказывает фермент фитаза, сконцентрированный большей ча

стью в зародыше и алейроновом слое. При прорастании зерна активность

фермента значительно возрастает. Эта особенность используется нами, как

один из способов снижения фитина в пророщенных зернах.

479

Научная электронная библиотека ЦНСХБ