ЭлБиб

бумажной промышленности —в настоящее время является малорентабель

ным, ввиду большой энергозатратности процесса и экологической опасно

сти получаемых стоков, а также слабой проработкой узких мест с научной

и инженерной точки зрения.

Однако решать проблему переработки целлюлозосодержащих

отходов необходимо, и делать это нужно на основе новейших достиже

ний науки и техники. Такими решениями, облегчающими дальнейшую

переработку древесины, вероятно, могут являться различные стадии

предобработки древесины, специальное измельчение и предваритель

ный гидролиз целлюлозосодержащих материалов в кавитационных ус

тановках, измельчение древесины на вихревых мельницах, обработка

гидролизной массы электроактивированными растворами, поиск но

вых более активных, термо- и кислотостабильных целлюлозолитичес

ких ферментов и т.п.

УДК 666.66; 664.664.9-477; 664.664.33

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ - «ЖИВАЯ»

ПИЩА

Витавская А.В., Кулажанов К.С., Баймуханова Д.Б.

Алматинский технологический университет (АТУ), г. Алматы

Экологическая напряженность в республике Казахстан обязывает уче

ных разрабатывать продукты питания с сохранением не только натураль

ных веществ, присущих растениям, но и с улучшенными биотехнологичес

кими свойствами.

Известно, что основную роль в нашем рационе занимают зерновые и

продукты из них - хлеб, макароны, пряники, печенье, блины, крупы и т.д. и

главной культурой является пшеница. Однако по химическому составу, на

пример, по содержанию незаменимых аминокислот, железа, кремния, пше

ница уступает овсу, ячменю, гречихе и тем более бобовым - гороху, сое,

нуту, фасоли. Неслучайно в последние годы многими научными коллекти

вами выработаны рекомендации по производству и применению в хлебопе

чении различных композитных смесей из муки различных культур со сба

лансированным составом аминокислот, пищевых волокон, витаминов, мик

роэлементов.

477

Научная электронная библиотека ЦНСХБ