ЭлБиб

В таблице 2 приведены ПДК элементов в исследуемых объектах и результаты

анализов.

Таблица 2

С одерж ани е, мг/кг

М едь

Цинк

С винец

Кадмий

П Д К

5,0

10,0

0,50

0,03

К ар тоф ел ь

0,087

1,08

0,10

Н/о

К ап у ста

0,082

1,02

0,385

Н/о

М о р к о в ь

0,14

0,23

0,04

Н/о

С век л а

0,91

Н/о

0,068

Н/о

Данные анализа свидетельствуют, что содержание исследуемых микро

элементов в исследуемых объектах намного меньше ПДК и среднего содер

жания их по И.М. Скурихину. Значит овощи, выращиваемые в районе Буря

тия эндемичны по этим элементам.

Решение данной проблемы видится в следующих направлениях. Первое

- это изучение специфики почвообразования и условий почвенного плодо

родия в байкальском регионе и разработка агрохимических приемов опти

мизации минерального питания растений. Второе, это исследования по ко

личественному содержанию микроэлементов в сельскохозяйственном сы

рье и разработка технологии создания продуктов питания, обогащенных

микроэлементами.

Качество, то есть пищевая ценность продуктов питания, определяется не

только содержанием в них белков, жиров, углеводов, но и по содержанию ви

таминов, минеральных веществ. Содержание минеральных веществ, особен

но микроэлементов, ограничиваются предельно допустимыми концентраци

ями. Недостаток какого-либо микроэлемента можно устранить искусствен

ным изменением концентрации - увеличением. Но при дальнейшем увеличе

нии этого элемента, жизненно необходимого, вновь возникают сбои в функ

циях организма. Поэтому очень важной задачей является установление тех

критических (или пороговых) концентраций микроэлементов, выше и ниже

которых в деятельности организмов появляются заметные нарушения.

При массовом производстве, при переработке сельскохозяйственной

продукции с различными концентрациями микроэлементов из-за различия

вида, сорта, сырья, специфики почв, необходима разработка методов и тех

нических средств по активному контролю за качеством сырья и готовой про

дукции, а в целом за всем технологическим процессом для автоматизации

производства.

Научная электрон ая библ отека ЦНСХБ