ЭлБиб

ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ

ПРОДУКЦИИ

Жаргалов Б. С., Батуева Д. Н., Имсырова А.Ф.

ВСГТУ, г. Улан-Удэ

Байкальский регион относится к биогеохимическим провинциям с недо

статком или острым дефицитом, или неблагоприятным соотношением в по

чве, растениях макро- и микроэлементов: йода, селена, фтора, марганца и

других веществ. Биологическая роль микроэлементов в организме человека

очень велика, входя в состав ферментов, гормонов, витаминов, биологически

активных веществ в качестве активаторов, они участвуют в обмене веществ,

процессах размножения, тканевом дыхании, обезвреживании токсичных ве

ществ. В организме человека поддерживается баланс оптимальных концент

раций - химический гомеостаз. Нарушение этого баланса вследствие недо

статка или избытка микроэлемента приводит к различным тяжелым заболе

ваниям. В связи с этим большое значение приобретает контроль содержания

микроэлементов в сельскохозяйственном сырье и в продуктах питания.

Целью нашей работы явилось определение содержания ионов меди,

цинка, свинца и кадмия в растительном сельскохозяйственном сырье: кар

тофель, капуста, морковь, свекла, выращенных в Бурятии.

Для определения содержания малых количеств микроэлементов исполь

зуются современные чувствительные и аттестованные экспресс-методы, в

нашем случае, метод инверсионной вольтамперометрии на автоматизиро

ванном полярографе-анализаторе ПЛС-2. Подготовку пробы проводили пу

тем сочетания «мокрого» и «сухого» озоления в соответствии с ГОСТ Р

513101-99. В качестве фонового раствора служили растворы 0,33 М KCI,

5г10‘3М Hg(N03)2, 5 rl0 '3М НС1. Определение концентраций ионов метал

лов проводили методом добавок.

В таблице 1 приведены среднее содержание ионов меди и цинка в ис

следуемых овощах по И.М. Скурихину.

УДК 579.67

Таблица 1

Содержание в

мг/кг

Картофель

Капуста

Морковь

Свекла

Медь

1,4

0,75

0,8

1,4

Цинк

3,6

4,0

4,25

Научная электронная библиотека ЦНСХБ