ЭлБиб

хозяйства наибольшую опасность представляют загрязненные водные пото

ки и отходы, накапливаемые на свалках и применяемые в качестве удобре

ний, мощным источником поступления тяжелых металлов в водоемы слу

жат неочищенные стоки промышленных предприятий. Таким образом, че

ловек подвергается опасности воздействия уже не биологических, а токси

ческих концентраций тяжелых металлов через пищевые цепи - поч в а -р а с

тения - животные - продукт животноводства - человек.

Тяжелые металлы по степени опасности подразделяются на три класса,

кадмий относится к первому классу. Решением объединенной комиссии ФАО

и ВОЗ он включен в число, подлежащих контролю при международной тор

говле пищевыми продуктами.

Наукой доказано

что из общего объема чужеродных химических ве

ществ

проникающих

из окружающей среды в организм людей 30-80% по

ступают с пищей.

Поступившие в организм человека и животных тяжелые металлы выво

дятся крайне медленно, они способны к накоплению, главным образом в

почках и печени. В связи с этим продукция растениеводства даже на слабо

загрязненных тяжелыми металлами почвах способна вызывать кумулятив

ный эффект - постепенное увеличение содержания тяжелых металлов в орга

низме животных и человека.

В качестве модели нами были выбраны кадмий и свинец, так как они

являются приоритетными загрязнителями окружающей среды, а также мо-

лочно кислая добавка, потому что механизм её влияния на усвоение тяже

лых металлов не изучены.

Целью работы являлось, изучение влияния молочно кислой добавки на

организм птицы и снижение интоксикации кадмия и свинца, и эксперимен

тальное обоснование эффективности применения пробиотика для повыше

ния устойчивости организма птицы к токсическому действию тяжелых ме

таллов для получения экологически чистой продукции.

Работа по определению влияния пробиотика на снижение интоксика

ции тяжелыми металлами была проведена впервые. Исследования в этой

области являются актуальными.

i ;

В наших исследованиях, в качестве пробиотического продукта, была

использована молочно-кислая добавка (МКД), содержащая лактобактерии

штамма 317/402 и термофильные стрептококки, а также продукты их жиз

недеятельности, способные подавлять рост патогенной и условно-потаген-

ной микрофлоры, нормализуя микробный биоценоз желудочно-кишечного

тракта, способствующий восстановлению анаэробной флоры (бифидо и лак-

тобакгерий), повышая активность нормальной кишечной палочки.

144

Научная электронная библиотека ЦНСХБ