ЭлБиб

вании азота, доступного для микробиального синтеза. Нерастворимый и

нерасщепленный белок — это источник аминокислот собственно корма,

так как экспериментально доказана (п = 184) идентичность аминокис

лотного состава исходного протеина корма и нерасщепившегося в рубце

(А. И. Фицев, 1995). Избыточное поступление в организм жвачного жи

вотного растворимого и легкорасщепляемого протеина повышает со

держание аммонийного азота в рубце, увеличивает его выделение с мо

чой и калом, приводит к преждевременному износу организма (особен

но высокопродуктивных коров), перерасходу комового протеина и

энергии, понижает эффективность их использования. Недостаток легко-

расщепляемых фракций ограничивает микробиальный синтез в рубце,

что также снижает использование протеина корма. Поэтому особенно

важно определять качество протеина кормов для жвачных, прежде всего

по его растворимости и расщепляемости. Балансирование рационов

с учетом указанных характеристик служит основой нормирования про

теина и разработки приемов его рационального использования в корм

лении жвачных. С ростом продуктивности животных (удой, приросты)

значение нерасщепленного в рубце белка возрастает. Чем полнее ами

нокислотный состав нераспавшегося протеина рациона отвечает требо

ваниям организма животного, тем большую биологическую ценность он

представляет.

Качество протеина микробиального белка, синтезируемого в руб

це, также имеет существенное значение для животного-хозяина, по

скольку в общем азоте химуса, поступающего в кишечник, доля микро

биального белка составляет 60 % и более. Количественные аспекты

микробиального синтеза определяют уровень белковых добавок в ра

ционе и эффективность их использования животными. Защита протеина

корма от ферментации в рубце обеспечивает рациональное использова

ние не только белковых кормов, но и небелковых (например, мочевины)

азотистых соединений при кормлении жвачных. Поэтому важно накап

ливать и систематизировать данные по качественной характеристике

протеина кормовых растений и кормов — его растворимости, расщеп

ляемости, аминокислотному составу в зависимости от технологических

параметров выращивания, фаз вегетации, погодных условий, доз вноси

мых удобрений, приемов заготовки кормов, физической обработки (гра

нулирование, брикетирование, экструдирование), использования хими

ческих препаратов. Следует иметь в виду, что при тепловом воздейст

вии на сырой протеин корма происходит связывание альдегидных групп

сахаров со свободными аминогруппами аминокислот (реакция Мейлар-

да), что приводит к снижению расщепляемости протеина и образованию

фракции протеина, недоступной для животного. Такой протеин не пере

варивается ни в рубце, ни в кишечнике.

Научная электронн я библиотека ЦНСХБ