ЭлБиб

ВВЕДЕНИЕ

Необходимость систематизации данных

по важнейшим показателям качества сырого протеина кормов:

растворимости, расщепляемости и аминокислотному составу

Углубленное изучение теоретических и практических основ ами

нокислотного питания сельскохозяйственных животных было иниции

ровано в нашей стране в 50-е годы XX столетия академиком ВАСХНИЛ

профессором И. С. Поповым, обобщившим разрозненные литературные

данные по аминокислотному составу кормов, полученные в те годы,

в основном, методом хроматографии на бумаге (И. С. Попов, 1965). Ра

боты в этом направлении не утратили своей актуальности до настояще

го времени (В. М. Косолапов, А. И. Фицев, 2009; В. М. Косолапов,

И. А. Трофимов, 2012). Знание аминокислотного состава протеина от

дельных видов, популяций и сортов кормовых растений может исполь

зоваться в селекции на качество. В структуре полноценного кормления

сельскохозяйственных животных большое значение имеет не только

обеспеченность их протеином. Его недостаток отрицательно влияет на

здоровье животного, его продуктивность, приводит к перерасходу кор

мов. Животные нуждаются в определенном количестве аминокислот,

составляющих суммарную потребность в белке. Благодаря сбалансиро

ванному кормлению, с учетом аминокислотного состава кормов, воз

можно удовлетворить потребности свиней и птицы и снизить расход

протеина на 10-15 % (А. И. Фицев, Ф. В. Воронкова, 1986). Жвачным

животным также необходимо определенное количество аминокислот,

поступающих в их организм из тонкого кишечника. Однако особенно

сти строения пищеварительного тракта жвачных определяют иные кри

терии оценки качества протеина и потребности в нем. Если перевари-

мый протеин у животных с однокамерным желудком отражает доступ

ное для использования суммарное количество аминокислот и других

азотистых соединений, всосавшихся в тонком кишечнике, то у жвачных

животных протеин корма, попадая в преджелудки, подвергается актив

ному воздействию симбиотизирующих микроорганизмов. Микрофлора

разрушает часть протеина до пептидов, аминокислот и аммиака, из ко

торых в рубце синтезируется новый микробиальный белок. Этот белок и

нерасщепленный протеин корма после переваривания в сычуге и ки

шечнике являются источником покрытия аминокислотной потребности

жвачного животного. Соответственно этим особенностям важными по

казателями качества кормового протеина для жвачных являются его

растворимость и расщепляемость в рубце. Долю растворимой и расщеп

ляемой фракций кормового белка необходимо учитывать при нормиро-

Научная электронная библиот ка ЦНСХБ