ЭлБиб

10 / 296

Растворимость — физическое свойство, характеризующее спо­
собность азотсодержащих соединений корма (рациона) переходить
в жидкости рубца в растворимое состояние. Для массового лаборатор­
ного определения растворимости протеина кормов (рациона) использу­
ются буферные растворы, близкие по физико-химическим свойствам
к автоклавированной жидкости рубца. Этим требованиям вполне отве­
чает буферный раствор Мак-Даугала, на основе которого во ВНИИ кор­
мов усовершенствован и стандартизирован метод определения раство­
римости сырого протеина кормов (ГОСТ 28074-89).
Расщепляемость протеина кормов с той или иной точностью мо­
жет быть определена несколькими методами, но во ВНИИ кормов наи­
более широкое использование получил косвенный метод «in situ» с по­
мощью мелкопористых нейлоновых мешочков, инкубируемых в рубце
овец или крупного рогатого скота. Важно соблюдать соотношение объ­
ема образца и размера мешочка: инкубируемый материал должен сво­
бодно перемещаться в мешочке, а количества остаточных веществ
должно хватить для последующего анализа. При величине частиц об­
разца 0,6- 1,2 мм и гомогенности помола более 80 % наименьшие меха­
нические потери (0,4-1 ,2 %) обеспечивают синтетические ткани, арти­
кулы 56159 и 56326. Многочисленные исследования, проведенные во
ВНИИ кормов, позволяют считать оптимальным периодом инкубации 6
и 24 часа при трех-четырех опытных животных. Метод всесторонне ар­
гументирован и стандартизирован (ГОСТ 28075-89).
В отдельных случаях при определении степени ферментации про­
теина кормов может быть применен метод «in vitro», так как он увели­
чивает производительность труда и позволяет оперировать небольшим
количеством анализируемого материала, что бывает важно при селек­
ционной работе. Этот метод частично был использован при определе­
нии расщепляемости протеина зеленой массы клевера редких видов.
Лабораторное определение распада протеина кормов «in vitro» возмож­
но в аппарате «искусственный рубец» (разработан профессором В. Лам-
петером, ГДР) в разбавленной буфером Мак-Даугала рубцовой жидко­
сти (4 : 1) в атмосфере углекислого газа и температуре тела животного
(39 °). Сравнение методов ферментации протеина «in situ» и «in vitro» по
ряду основных видов кормов рациона жвачных показало высокую кор­
реляцию между ними г24 = 0,90 ± 0,06, Гб = 0,85 ± 0,09 (А. И. Фицев,
Ф. В. Воронкова, 1983; ВАСХНИЛ, ВНИИ кормов, 1985).
Расщепляемость сырого протеина корма коррелирует с его рас­
творимостью (Р = 0,68 при п = 291). Так как анализ на растворимость
более доступен, требует меньше временных и материальных затрат,
ВНИИ кормов разработал и предложил уравнения регрессии, позво­
ляющие определять расщепляемость сырого протеина кормов по пока­
8
Научная электронная библиотека ЦНСХБ