ЭлБиб

сушильной установке при температуре 80 °С. Для проведения ис

следований использовали измельченный порошок размером менее

0.8 мм. Водных экстракты приготавливали при гидромодуле 1:50,

навески заваривали водой, при температуре 98 °С, настаивали 15

минут, фильтровали через обеззоленный фильтр «красная лента».

Влажности образцов измеряли на влагомере МХ-50 A&D Com

pany, Limited. Программное обеспечение “WinCT-Moisture” анализа

тора позволило нам определить оптимальную температуру сушки

порошкообразных форм клубней - 120 °С, водных экстрактов- 180

°С, бумажных фильтров - 140 °С, пектатов кальция - 120 °С.

Антиоксидантную емкость (АОЕ) водных экстрактов измеряли

методом кулонометрического определения с помощью электроге-

нерированного брома на кулонометре «Эксперт-006» НПК ООО

«Эконикс-Эксперт». Во всех пробах осаждали водорастворимые

пектины (ВРП), добавив к 25 мл экстракта 50 мл 2 н раствора хло

ристого кальция. Фильтровали осадок через фильтр - «белая лен

та». 2 раза (по 25 мл) промывали пектин дистиллированной водой,

смачивая весь фильтр. Затем промывали осадок на фильтре 2 раза

(по 25 мл) горячей дистиллированной водой

( 7 5

°С). Фильтр с пек-

татами кальция сушили до постоянного веса на влагомере МХ-50 с

точностью взвешивания до 0.001 г. Перед фильтрованием фильтр

доводили до постоянного веса на влагомере при 140°С.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

В результате проведенных исследований водных экстрактов,

установлено, что максимальное значение АОЕ в клубнях топинам

бура «Восторг» у скошенных растений приходится на конец сен

тября (1.01±0.13 г кверцетина (квр.)/

1 0 0

г сухого вещества образца

(СВО)), у нескошенных - на конец сентября - первую декаду ок

тября (0.98±0.02 - 1.23±0.02 г кврЛ 00 г СВО).

Минимальное значение АОЕ характерно для клубней скошен

ных растений в начале второй декады сентября 0.69 г квр

. / 1 0 0

СВО. Затем наблюдался рост антиоксидантной активности до 0.90

г кврЛ 00 г СВО. В период с 11 по 30 августа и с 10 октября по

ноября показатели АОЕ колебались в диапазоне 0.80 - 0.93 г

квр./100 г СВО. Минимальное значение АОЕ клубней нескошен

ных растений соответствует 0.58 г квр./100 г СВО и приходится

406

Научная электрон ая библиотека ЦНСХБ