411 / 522
♦Российская академия естественных наук, г. Москва, Россия
♦♦Институт органической и физической химии
им. А.Е. Арбузова Казанского научного центра РАН,
г. Казань, Россия
Проблема внедрения в сельскохозяйственное производство
различных сортов топинамбура, их районирование в условиях Цен
трально-Черноземного региона, проведение биохимической оценки
растений на стадиях вегетации приобретает все большую актуаль
ность. Ее решение должно сводиться не только к культивированию
уже имеющихся сортов, но и к их пополнению за счет введения в
культуру таких сортообразцов, высокое содержание биологически
активных компонентов которых сочетается с рентабельной эконо
мической отдачей от реализации сырья для биологически активных
добавок, продуктов лечебно-профилактического назначения.
Степень адаптации растений, в том числе и топинамбура, к по
стоянно меняющимся условиям окружающей среды определяется
многими физиолого-биохимическими механизмами, в том числе
эффективностью работы различных антиоксидантных систем. Ан
тиоксиданты не только участвуют в важнейших физиологических
процессах, но и связывают свободные радикалы, способствующие
развитию деструктивных окислительных процессов, ингибируя
разрушительные реакции свободнорадикального окисления, фор
мируют устойчивость растений ко многим неблагоприятным фак
торам.
Цель работы - изучение антиоксидантной емкости и опреде
ление водорастворимых пектинов в водных экстрактах клубней
топинамбура сорта «Восторг» в динамике их произрастания.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
Объектами исследования служили клубни топинамбура, вы
ращенные на промышленных полях ООО Концерна «Отечествен
ные инновационные технологии», г. Жердевка, Тамбовской облас
ти, собранные в период с 26 июля по
6
ноября 2005 года через каж
дые 7-10 дней. Отбирались клубни скошенных растений (покос
произведен - в начале августа), а также растений, продолжающих
до конца вегетационный период. Высушивание материала, наре
занного в виде тонких пластин, производили на промышленной
405
Научная электронная библиотека ЦНСХБ