ЭлБиб

439 / 736

б е з о т х о д н о й п ро и з в о д с т в о с п и р т а и к о р м о в ы х
БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ТОПИНАМБУРА
Воробьева Г.И., д.б.н., профессор
Сушкова В.И.?кл-.н.
ГУП ГОСНИИСинтезбелок г. Москва. Россия
Вятский государственный технический университет г* Киров* Россия
факс (8332) 62-50-69
E-Mail:
О последние годы топинамбур привлекает к себе все большее внимание
биотехнологов как растительный субстрат для биоконверсии ею в спирт и кормовые
белковые продукты.
Для брожения используются клубим топинамбура, богатые крахмалом
(ЙИулин).
Клубпи топинамбура измельчали* подвергали термообработке при 1-70 °С в
течение 1 часа затем разбавляли водой при модуле 1:8. добавляли в среду
днаммонийфосфат в количестве 1 ч соли па 1 л субстрата. Выращивание зассвной
биомассы проводили в колбах па качалке а течение 30-36 часов. Затем выращивание
биомассы проводили в аппарате 30л (раб V-20 ji) при интенсивной азрации в течение
18-20 часов До концентрации биомассы 20 г/л. 5л дрожжевой суспензии оставляли
для последующего выращивания засевнмх дрожжей* а остальную суспензию
распределяли таким образом, что 10 л использовали для процесса брожения
измельченной и разваренной массы клубней, а остальные дрожжи были направлены
на биоконверсию зеленой массы топинамбура, коюрая представляет большой
интерес как раст тельный cyCctpai, из которою можно тюлучшь кормовой
белковый продукт как в процессе 1 луби!шого' культивирования дрожжевых
организмов, так и путем твердофазном ферментации.
Для спиртового брожения тт глубинной ферментации с целью получения спирга
и кормовых белковых продуктов целесообразно проводить 'гидролиз клубней
топинамбура минеральными кислотами, полученный гидролизат можег быть
использован как для сбраживания па спирт так и для получения белковой биомассы.
Чго же касается зеленой массы топинамбура, ю ее можно после измельчения
подвергнуть биоконверсии в процессе твердофазной ферментации
Для всех процессов получения и спирта и кормовых белковых продуктов
рекомендован штамм дрожжей рода Saccharomyces cercvisiae. который при одних
условиях соралеивасг субстраты, содержащие щгахмал ц лспа урдjx>ли:jyемыс
углевод!»!, при других (ачрация) - подвергает ею биокоцвер£ин и накапливает
белковую биомассу, представляющую собой кормовой белковый продукт высокой
питательной ценности.
Образующаяся послесииртовая барда и >фиро-альдегндиыи остаток после
ректификации спирт .мшуг быт ь использованы для создания ниппельных сред при
биокоивсрсии растительного субстрата.
435
Научная электронная библиотека ЦНСХБ