ЭлБиб

Антимикробное и фуштщидное действие экстрактов амаранта.

Л.И.Войно*,-М.С.Гинс**, И.В.Гришакова*, Т.В.Чсрнега*

*Московский государственный университет пищевых производств,

**ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур РАСХИ

Антагонизм широко распространен среди различных групп микроорганизмов,

растений и животных. Его обнаруживают у бактерий, актиномицетов, грибов, .дрож

жей и других групп микроорганизмов. Многие экстракты .лекарственных трав и пре

параты из них проявляют антимикробное и фунгицидное действие, антагонистиче

ские свойства.

Хорошо известны бактерицидные и фунгицидные свойства таких овощных

культур как лук, чеснок, монарда и других нетрадиционных культур. Амарант - куль

тура, которую можно использовать в пищевых и кормовых целях. К овощным (салат

ным) растениям относятся амарант сорта Валентина и хризантема съедобная сорт

Узорчатая (селекции ВНИИССОК).

Экстракты из листьев этих растений отличаются повышенной антиоксидант

ной активностью, сравнимой с экстрактами лекарственных растений женьшеня и ли

монника, высоким содержанием биологически активных веществ и широким спек

тром биологической активности.

В связи с этим целью работы является изучение бактерицидной и фунгицид

ной активности экстрактов, полученных из листьев разных видов амаранта и овощ

ной хризантемы.

Объектом исследования служили растения амаранта рода Amaranthus и

хризантемы съедобной (Chrysanthemum coronarium L.) и водные экстракта из их ли

стьев, а также светло и темно окрашенные семена амаранта.

Для исследования фунгицидных и антимикробных свойств, использовался ме

тод агаровых блоков и метод перпендикулярных штрихов. Были взяты различные об

разцы препаратов, полученных из листьев и семян амаранта, из листостсбельной мас

сы водяного кресса, из бело-желтых и белых цветов овощной хризантемы. Все пред

ставленные препараты были получены путем высушивания листовой части растений

с последующим измельчением на дробилке до мелкодисперсного состояния.

Выявление антибактериальных свойств препаратов проводилось двумя путя-

м и :

1) 10 г препарата и разводили в 100 мл стерильной водопроводной воды. По

лученная суспензия настаивалась в течение 30 минут, после чего готовился ряд раз-

ведений с конце!гграциями 10%, 1%, 0,1%, 0,01%. В стерильном боксе в асептических

условиях в чашки Петри разливалась стерильная питательная среда - МПА, сусло-

агар или среда Сабуро. На агаризопанной питательной среде шпателем проводили

посевом газон тест-культуры Bacillus subtitles. Затем на этой среде вырезались лунки,

в которые вносили в асептических условиях раствор экстракта из растительного пре

парата с различной концентрацией.

2) В 2-е чашки Петри с агаризопанной стерильной средой МПА и делали уг

лубление стерильным скальпелем. Далее в углубление 1-й чашки вносили 10% рас

твор экстракта из препаратов, во 2-ю - вносили сухой порошок препарата. После

внесения препаратов на обе чашки Петри перпендикулярным штрихом высевали раз

431

Научная электро ная библиотека ЦНСХБ