757 / 984
В статье представлены качественные показатели мяса бычков,
полученных от возвратного скрещивания (1/4; 3/8 и 3/4-кровнос-
ти по красно-пестрой голштинской породе) симментальской и
красно-пестрой голштинской (далее КПГ) пород, в сравнении с
чистопородными симменталами, в условиях засушливой зоны
Среднего Поволжья.
Экспериментальную часть работы выполняли в учебно-опыт
ном хозяйстве “Муммовское” Саратовской области. Для прове
дения эксперимента были сформированны 4 опытных группы по
10 голов в каждой: 1 (контрольная)-чистопорродные бычки сим
ментальской породы приволжского типа; 2 (опытная) - бычки с
кровностью 1/4 по КПГ , полученные при скрещивании помесных
коров с кровностью 1/2 по КПГ с быками немецкой селекции сим
ментальской породы; 3 (опытная) - бычки с кровностью 3/8 по
КПГ , полученные от скрещивания помесных коров с кровнос
тью 3/4 по КП Г с быками немецкой селекции симментальской
породы; 4 (опытная) - бычки с кровностью 3/4 по КПГ , получен
ные от скрещивания помесных коров с кровностью 1/2 по КПГ с
быками американской селекции красно-пестрой голштинской
породы .
По данным химического анализа,содержание сухого вещества
в средней пробе мяса было наибольшим у животных с кровнос
тью 3/8 по КП Г : 33,2 г против 32,3 г у ч/п симменталов, 32,6 г у 1/
4 и 33,0 г у 3/4 (табл. 1). Однако все различия между группами по
этому показателю находятся в пределах статистической ошибки.
Животные с кровностью 3/8 по КП Г имели также и наибольший
показатель по содержанию жира в мясе: 14,2 г мяса против 13,1 г
у ч/п симменталов, 13,9 г у 1/4 и 13,8 г у 3/4. Все различия не дос
товерны. П о содержанию золы в мясе чистопородные животные
превосходили помесных животных. Однако различия по этому
показателю также находятся в пределах статистической ошибки.
1. Химический состав средней пробы мяса подопы тны х животны х
_______________
в возрасте 18 мес, г (100 г)
Показатели
Группы
ч/п
]1
1/4
I
3/8 |
3/4
Сухое вещество,
32,3+0,3
32,6+0,4
33,2+0,5 33,0+0,5
в т.ч. жир
13,1+0,5
13,9+0,4
14,2+0,6 13,8+0,3
белок
18,2+0,4
17,8+0,4
18,1+0,5 18,3+0,3
зола
1,0+0,04
0,9+0,03
0,9+0,03 0,9+0,03
732
Научная электронная библиотека ЦНСХБ