ЭлБиб

нее жировые шарики, тем, при прочих равных условиях, отход

их при маслоделии в побочные продукты меньше. С другой сто

роны, чем мельче жировые шарики, тем жир легче усваивается

при потреблении молока в цельном виде.

Методики определения количества и диаметра жировых ша

риков изложены во многих изданиях, однако в процессе нашей

работы и общения со специалистами выяснилось, что возникают

трудности в определении этих показателей, обусловленные не

сложностью методик, а неточностью их изложения. В связи с этим

мы поставили перед собой задачу более четко и понятно описать

существующие методики, а также дополнить их некоторыми сво

ими наработками.

Например, подсчет жировых шариков ведется в камере Горя

ева, предназначенной для подсчета форменных элементов кро

ви. Мы сочли необходимым поместить в методику подробное

описание камеры, а также ее изображение, что отсутствовало в

первоначальной методике (рис. 1). Наряду с этим мы рекомендо

вали вести подсчет жировых шариков при увеличении в 200 раз,

а в первоначальной методике предусматривается увеличение в

120 раз. Это, по нашему мнению, не позволит пропускать мелкие

жировые шарики при их подсчете.

Рис. 1. Сетка камеры Горяева

727

Научная электронная библио ека ЦНСХБ