Previous Page  31 / 146 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 31 / 146 Next Page
Page Background

процессов выделения всплывающих и оседающих примесей использованы высокоэффективные

коагулянты нового типа.

В лабораторных и производственных испытаниях установлена эффективность разработанного

процесса: степень очистки достигает 85 % - по жирам и взвешенным веществам, 70 % - по ВПК и ХПК,

снижается расход коагулянта, эксплуатационные и капитальные затраты, а также объем образующегося

осадка.

Новизна работы подтверждена получением 2-х патентов РФ.

НОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МОЙКИ - ГАРАНТИЯ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА МОЛОЧНЫХ

ПРОДУКТОВ И ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА

Л.П. Брусиловский,

B.BL

Еремин

ГУ ВНИИ молочной промышленности

(Россия)

В настоящее время основополагающим требованием при производстве молочных продуктов

является обеспечение их высокого качества при условии наименьших капиталовложений и защиты

окружающей среды.

Качество молочных продуктов в значительной степени определяется санитарно-гигиеническим

состоянием технологического оборудования и трубопроводов.

Выполняемые на молочных

предприятиях процессы мойки я дезинфекции

являются

высокосложными индивидуальными

процессами, напрямую влияющими на качество конечного продукта.

В настоящее время на большинстве молочных предприятий находят применение разработанные

в 70-80 годах централизованные станции или цеховые моечные установки, обеспечивающие

циркуляционную мойку всего оборудования и трубопроводов завода ( цеха) в целом. Централизованная

система предусматривает обширную сеть подводящих трубопроводов к объектам мойки и

трубопроводов возврата моющих растворов на моющую станцию (ЦМС). Подаваемые с ЦМС моющие

жидкости (вода ополаскивающая, щелочь, кислота, горячая вода или дезинфицирующий раствор)

используются неэффективно, т.к. циркулируют “вхолостую” по трубопроводам большой протяженности

до объектов мойки, теряя тепло и не выполняя своих основных функций мойки. При этом неизбежно

происходит значительное смешение ополаскивающей воды с остатками молока и моющим раствором,

что приводит к их разбавлению и дополнительным затратам. Кроме того, сточные воды сильно

загрязняются органическими веществами, слабыми растворами кислот и щелочей и требуют

значительных затрат на их очистку.

Плохая или несовершенная технология мойки в совокупности с неэффективным моечным

оборудованием для многих предприятий являются главными проблемами.

Принципиально новым подходом к созданию новой технологии мойки является применение

принципа “мойки на месте” с помощью компактных локальных моечных установок (конструкции

ВНИМИ), расположенных около технологического оборудования, которое они обслуживают. Короткие

кольца мойки обеспечивают высокоскоростную циркуляцию моющего раствора между локальной

установкой и объектом, быстрый нагрев жидкости до заданной температуры, заполнение объекта мойки

требуемым количеством жидкости н полный возврат моющего раствора.

Для обеспечения нескольких локальных установок рабочим моющим раствором служит

централизованный участок приготовления и хранения моющих растворов, соединенный с установками

кольцевыми трубопроводами.

Локальные установки являются полностью автоматизированными модулями, оснащенные

датчиками температуры, концентрации, уровня, счетчиком жидкости, запорно-переключающимн и

регулирующими клапанами, микропроцессорным контроллером совместимым с IBM PC.

Разработанные программы мойки и система управления локальной установки обеспечивают

гарантию высокого качества мойки оборудования, значительную экономию воды, моющих и

дезинфицирующих средств, уменьшают загрязнения сточных вод.

29

Научная электронная библиотека ЦНСХБ