16 / 116
специальную программу расчета и управления прибором.
В результате исследований на данном прибире были установлены безвредшле дозировки
остаточных количеств дезинфектантов, которые оказались в два раза ниже, чем нормы ПДК
установленные с помощью биоиспытаний на водорослях.
АНАЛИЗ НОРМАТИВНОЙ БАЗЫ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ СООТВЕТСТВИЯ
ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
КХБ. Крючкова, О.И. Тихомирова, Т.В.Насакина
Московский государственный университет пищевых производств
(Россия)
Нормативное обеспечение сертификации хлебобулочных изделий, включающее стандарты всех
видов и документы Минздрава России (СССР), представляет собой один из наиболее полных
комплексов нормативных документов на продукцию и услуги.
Требования к качеству хлебобулочных изделий установлены в 41 стандарте на продукцию (доля
межгосударственных стандартов - 93%, доля стандартов общих технических условий - 27.5%) и
многочисленных технических условиях (233 документа на 01.01.97).
Правила
маркировки
присутствуют в 33% стандартов, требования к информации о сертификации - только в 1 документе.
Методы
контроля
на
соответствие
установленным
требованиям
регламентированы
межгосударственными стандартами (68% от числа нормативных документов на методы контроля) и
методическими указаниями Минздрава СССР. Требования к методам выполнения работ в
технологических процессах производства хлебобулочных изделий установлены в ГОСТ 8227-56 и
СанПиН 2.3.4.545-96. Основополагающие межгосударственные стандарты содержат требования к
терминал! и определениям, порядку разработки и постановки продукции на производство.
90% стандартов на хлебобулочные изделия (82% документов Минздрава) утверждены до 1992
года и требуют пересмотра для приведения в соответствие с требованиями “Порядка проведения
сертификации продукции в РФ”, стандартами Государственной системы стандартизации РФ,
Федеральным законом “О стандартизации”.
ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ, ФРИКЦИОННЫХ СВОЙСТВ И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА
СПИРТОВОЙ БАРДЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В КОМБИКОРМОВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Е.Н. Калошина, В.А, Федякова, Е.В. Черникова
Московский государственный университет пищевых производств
(Россия)
При создании новых компонентов комбикормов возникает необходимость изучения их физико
механических свойств.
В настоящее время в связи с дефицитом высокобелковых видов сырья является актуальным
использование нетрадиционных видов сырья, в час: ;ости отходов различных производств. Барда
является отходом спиртовой промышленности. При исследовании барды выявлено, что угол
естественного откоса - 26.5, коэффициент сопротивления движения сдвига слоев стремится к нулю, при
этом коэффициент зрения равен 2.8. Изучение сыпучести выявило, что данный продукт обладает
сильными внутренними связями и как следствие имеет плохую сыпучесть.
Изученный химический состав говорит о большой питательной ценности спиртовой барды.
Однако, как показали эти данные, в барде содержится значительное количество клетчатки, что
ограничивает ее применение в кормопроизводстве для создания рационов для птицы, рыбы, свиней,
особенно для молодняка, в то время как при скармливании такого количества клетчатки крупному
рогатом) скоту не было отмечено существенного влияния на усвояемость корма.
Широкое применение спиртовой барды вызывает необходимость ее дополнительной подработки с
целью снижения негативного влияния клетчатки на питательность барды и повышения кормовой
ценности продукта, а также улучшения ее фрикционных свойств- путем вьода связующих веществ или
из' мнением крупности.
158
Научная электронная библиотека ЦНСХБ