56 / 332
55
богатую полноценными белками содержащие незаменимые аминокислоты необхо
димые для интенсивного развития и откорма скота, минеральные соли и микроэле
менты. Мясокостное сырье является наиболее качественным, а также доступным по
стоимости кормом для животноводства.
Шнековый пресс служит в частности для переработки мясокостного сырья
путем обезвоживания, обезжиривания и помола сырья для получения мясокостной
муки с сохранением всех минеральных веществ. В процессе прессования следует
учитывать упитанность и возраст животных используемых при переработке, что по
зволит получать более калорийный и качественный продукт.
В приведенных ниже таблицах показано содержание в кости белков, жиров и
микроэлементов в зависимости от возраста животного (табл. 1) и упитанности (табл.
2
).
Исходя из выше изложенного, можно отметить, что использование шнековых
прессов непрерывного действия для производства мясокостного сырья позволит,
учитывая упитанность и возраст животного, получить более эффективный, калорий
ный, качественный продукт и с наименьшими затратами.
Таблица 1
«Перспективы производства продуктов питания нового поколения»
Составные части
Содержание в костях животных разного возраста, %
При рождении 1 мес.
1 год
3-4 года
Вода
65,6
56,1
20,9
21,4
Жир
0,6
1,9
18,1
16,3
Органические вещества:
растворимые в воде
4,6
2,3
1,2
1,2
нерастворимые в воде
13,6
16,3
15,4
16,1
Неорганические
(минеральные) вещества
15,6
23,4
37,2
45,0
Таблица 2
Упитанность
Выход кости, к массе мяса %
говядина
телятина
свинина
баранина
1 категория
(жирная)
22,2
23,7
10,6
24,6
2 категория
(мясная)
25,2
26,5
13,5
32,1
Тощая
29,3
32,5
20,5
40,5
УДК 631.371:621.311
РЕЗЕРВЫ ЭКОНОМИИ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ НА МОЛОЧНЫХ
КОМПЛЕКСАХ И ФЕРМАХ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
К.т.н. В.И. Черняков, ассист. Е.Н. Кропачева
Омский государственный аграрный университет
Россия
Проблема энергосбережения становится все более актуальной. С ростом цен
на энергоресурсы возросла доля энергозатрат в себестоимости сельскохозяйственной
продукции (по некоторым видам она составляет около 50
%
себестоимости). В связи
с этим обострился вопрос энергосберегающей политики в агропромышленном ком
плексе (АПК) - одном из крупнейших потребителей топливно-энергетических ре
сурсов (ТЭР).
Ведущими отраслями сельского хозяйства являются растениеводство и жи
вотноводство, которое включает в себя молочный и мясной комплекс.
В целях правильной оценки эффективности использования ТЭР и выявления
потенциала энергосбережения в отдельном хозяйстве АПК, необходимо проводить
энергетическое обследование. В результате сравнения действительного и расчетного
Научная электронная библиотека ЦНСХБ